3 recettes de collations curatives qui vous permettront de passer l'après-midi
1/5 Pour commencer 2/5

Quand à 15 heures envie de succès, il peut être difficile de trouver quelque chose de satisfaisant qui ne vous fera pas vous sentir ballonné ou vous donnera un high de sucre qui vous fera planter plus tard. Même cette barre nutritionnelle vantant les avantages du bon pour vous sur l'emballage pourrait vous tromper.

Heureusement, les collations santé sont quelque chose que le chef australien et le gourou de Paleo, Pete Evans, sont interrogés tout le temps, ce qu'il détaille dans sa nouvelle publication. Le livre complet de recettes de santé intestinale. Malgré la confusion qui entoure les fringales, son conseil est super simple: Mangez de la vraie nourriture, toujours Paléo.



«Manger à la manière paléo consiste principalement à guérir l'intestin et à l'aider à prospérer, écrit Evans. En adoptant les protéines animales, les légumes, les aliments fermentés, le bouillon d'os et les bonnes graisses - et en abandonnant les produits laitiers, le sucre et les céréales - l'auteur affirme que vous ressentirez moins d'inflammation systémique et une meilleure digestion, tout en éliminant les toxines du corps et en repeuplant votre bien bonnes bactéries.

Et une fois que cela se produit, dit-il, vous pouvez ressentir une baisse de l'anxiété, du brouillard cérébral, de la fatigue, de la dépression et des symptômes du syndrome prémenstruel, qui peuvent tous rendre les collations moins saines semblent irrésistibles en premier lieu. Je parie que votre scone de café ne peut pas faire ça.



Continuez à lire pour trois recettes de collations saines que le chef Paleo Pete Evans ne jure que par.

3/5

Bouillie de graines de lin chaude

Donne 2 à 3 portions

Selon Evans et sa co-auteure, naturopathe et nutritionniste Helen Padarin, la première étape pour guérir votre intestin est de réduire l'inflammation. Cette collation copieuse en milieu de matinée fait plus que livrer sur ce front. «Les graines de lin sont une excellente source d'acides gras oméga-3 anti-inflammatoires et de lignanes, écrit Evans. `` Ils ont également une propriété adoucissante (glissante ou gélifiante), qui est à la fois très apaisante pour l'intestin et utile pour vous garder régulier.

Ingrédients
Bouillie
1 1/3 tasse de graines de lin
2 tasses de lait d'amande (recette ci-dessous), plus un supplément pour servir
1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
1 gousse de vanille, fendue et graines grattées
1/4 c. À thé de cannelle moulue
Myrtilles et mûres, pour servir

Lait d'amande
1 tasse d'amandes (activées si possible)

Pour la bouillie
1. Dans une casserole, mélanger les graines de lin avec le lait, le miel (si utilisé) et les graines de vanille. Bien mélanger et porter à ébullition à feu moyen.

2. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps pour empêcher la bouillie de coller au fond de la casserole, jusqu'à ce que la bouillie soit légère et duveteuse, environ trois minutes.

3. Laisser refroidir un peu avant d'incorporer la cannelle.

4. Répartir la bouillie dans deux bols et disperser avec les baies. Servir avec du lait d'amande supplémentaire sur le côté.

Pour le lait d'amande
1. Vous aurez besoin d'une bouteille en verre d'un litre pour cette recette. Lavez bien le flacon dans de l'eau savonneuse très chaude, puis passez-le dans le lave-vaisselle sur un cycle de rinçage chaud pour stériliser.

2. Placer les amandes dans un mélangeur, ajouter un litre d'eau filtrée et mélanger pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse.

3. Tapissez un bol avec un morceau de gaze de façon à ce que la gaze soit suspendue au-dessus du bord (vous pouvez également utiliser un sac de lait de noix). Versez les amandes mélangées et l'eau dans le bol tapissé de gaze.

4. Ramassez les bords de l'étamine, rapprochez et tournez pour extraire tout le lait. (Les solides restants peuvent être utilisés à la place de la farine d'amande ou d'autres farines de noix dans les recettes de cuisson.)

5. Versez le lait d'amande dans le flacon stérilisé, couvrez et placez au réfrigérateur. Secouez bien la bouteille chaque fois que vous souhaitez l'utiliser. Le lait d'amande durera, conservé au réfrigérateur, pendant trois à quatre jours.

4/5

Houmous de betterave aux bâtonnets de légumes

Donne 6 portions

Cette recette de houmous a une touche non traditionnelle: elle est faite sans pour autant pois chiches. (Les légumineuses sont un Paleo no-no, après tout.) `` Cette délicieuse trempette est une interprétation du houmous classique, mais qui, à mes yeux, est beaucoup mieux pour votre système digestif, écrit Evans. «Ajoutez du jus de kraut fermenté au houmous de betterave pour un coup de pied probiotique.

Ingrédients
1 lb de betteraves (environ 2 grosses ou 4 petites)
3 c. À soupe de tahini non décortiqué
1 gousse d'ail, hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 c. À soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 c. À thé de cumin moulu
1/2 cuillère à café de sel de mer
Légumes (comme les carottes violettes et oranges, les pointes de céleri, le concombre, les asperges, les broccolini), coupés en bâtons

1. Préchauffez le four à 350 ° F.

2. Envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium et rôtir au four jusqu'à tendreté, entre une et deux heures.

3. Réservez pour refroidir. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, peler et hacher grossièrement.

4. Mettez les betteraves dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le tahini, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, le cumin et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laissez complètement refroidir avant de servir.

5. Versez du houmous dans de petits pots, verres ou bols.

6. Collez les bâtonnets végétariens dans le houmous et servez.

5/5

Rouleaux de chou au curcuma avec larbe

Donne 16 portions

Jerky n'est pas le seul moyen d'obtenir une collation charnue en milieu de journée. `` Voyagez à travers la Thaïlande ou le Laos, et sur la plupart des menus, vous remarquerez un plat appelé `` larb '' - qui, traduit librement, est une salade de viande hachée, écrit Evans. Il recommande de le manger avec des légumes crus et fermentés, ou de l'envelopper dans des feuilles de chou pour une collation de style taco.

Ingrédients
Rouleaux de chou
1 c. À soupe de curcuma moulu
2 cuillères à café de sel de mer
8 grandes feuilles de chou vert
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou de graisse animale de bonne qualité
1 lb de poulet haché
3 échalotes asiatiques rouges, coupées en petits dés
1 grosse poignée de feuilles de menthe, déchirée
1 grande poignée de feuilles de coriandre, déchirée, plus un supplément pour servir
1 petite poignée de feuilles de basilic thaï, déchirées, plus un supplément à servir
3 c. À soupe de graines de sésame blanc, grillées
1 carotte, coupée en fines allumettes
1 concombre persan, épépiné et coupé en fines allumettes
1 poignée de germes de soja
1 citron vert, coupé en quartiers

Vinaigrette au citron vert
1/2 tasse de jus de citron vert
3 c. À soupe de sauce de poisson
1 long piment vert ou rouge, coupé en deux sur la longueur, épépiné et haché finement
1 oignon vert, émincé, plus un extra pour servir

1. Amenez six tasses d'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le curcuma et le sel. Cuire les feuilles de chou par lots jusqu'à tendreté, environ trois minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir complètement.

2. Entre-temps, pour préparer la vinaigrette, mélanger le jus de lime, la sauce de poisson, le piment et l'oignon vert dans un bol et bien mélanger.

3. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile ou la graisse et le poulet haché et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit cuit et friable, environ trois minutes.

4. Versez la moitié de la vinaigrette, ajoutez les échalotes et mélangez. Retirer du feu et laisser refroidir une minute.

5. Mélanger la menthe, la coriandre, le basilic thaï et les graines de sésame dans le poulet.

6. Coupez la partie la plus épaisse de la veine de chaque feuille de chou, puis coupez chaque feuille en deux.

7. Placez une feuille sur une surface plane et cuillère deux cuillères à soupe de mélange de poulet et d'herbes le long de la base. Disposez des carottes, du concombre et des germes de soja sur le dessus. Rouler la feuille de chou, repliée sur les côtés, pour enfermer la garniture. Répétez avec le reste des feuilles de chou et la garniture.

8. Disposez les rouleaux de chou sur un plat, saupoudrez sur les herbes supplémentaires et l'oignon vert, et servez avec les quartiers de lime et la vinaigrette restante sur le côté.

Pour plus de façons de lutter contre l'inflammation avec la nourriture, vous aurez envie de verser cette huile de curcuma à chaque repas ou essayez l'une de ces boissons d'hiver confortables et stimulantes pour l'intestin.