3 plats à base de plantes époustouflants du formateur qui a inspiré Beyonce à devenir végétalien

Vous savez que vous êtes sur quelque chose quand vous pouvez convaincre une fille du Texas qui aime les barbecues de renoncer à la viande, surtout quand cette fille est Beyonce. Et la reine B n'est pas la seule fan du physiologiste de l'exercice Marco Borges. Son programme à base de plantes, 22 Days Nutrition, a donné naissance au livre Révolution de 22 joursqui a connu un tel succès que Borges est de retour avec un suivi, Le livre de recettes Revolution de 22 jours.


«Le premier livre contient les (lignes directrices), mais cela montre comment le mettre en œuvre, explique Borges. «Il existe plus de 150 recettes et elles sont toutes délicieuses, riches en nutriments et super faciles. Ce qui est une excellente nouvelle si vous êtes souvent attaché à votre bureau après le dîner ou si vous aimez aller au gymnase après le travail.

Que vous essayiez pour la première fois le régime alimentaire à base de plantes ou que vous soyez végétalien depuis un certain temps, mais pensez que votre alimentation pourrait être plus saine (bon, Oreos et Fritos sont techniquement végétalien), Borges propose ce conseil: «Pensez à la raison d'être de (la nourriture que vous mangez). Vos repas sont-ils suffisamment riches en nutriments pour alimenter votre journée? Selon lui, votre assiette devrait surtout être pleine de légumes et de céréales.

Alors à quoi ça ressemble? Continuez à lire pour les recettes préférées de Marco Borges (toutes de Le livre de recettes Revolution de 22 jours), y compris celui qu'il aimera sûrement.

Burgers aux haricots et aux noix

«Beyonce a adoré les tacos aux noix et aux haricots dans le premier livre, et je pense qu'elle aimerait vraiment ce nouveau spin, note Borges. La recette est si facile que l'auteur dit que ses fils (âgés de quatre, sept et huit ans) peuvent le faire - avec un peu de supervision. «Je suis littéralement obsédé par cette recette, ajoute-t-il. «Il y a très peu de temps de cuisson, ce qui le rend vraiment facile - et c'est juste époustouflant.

Ingrédients
Viande de noix
1 tasse de noix crues, hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à soupe de noix de coco aminos
3/4 c. À soupe de cumin
1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue
Une pincée de paprika fumé
Une pincée d'ail en poudre
Une pincée de poivre noir moulu
Une pincée de sel de mer




Hamburgers
1 tasse de quinoa cuit
1 tasse de viande de noix
1 boîte de 15 onces de haricots pinto, rincés et égouttés
1 gousse d'ail émincée
1/2 cuillère à café de sel de mer
Poivre moulu, au goût

Viande de noix
1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient friables. Ne pas trop mélanger.


Burger
1. Préchauffer le four à 400 ° F et graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou tapisser de papier parchemin.

2. Placer le quinoa cuit et légèrement refroidi et la viande de noix préparée dans un grand bol à mélanger.


3. Dans un robot culinaire, battez les haricots pinto plusieurs fois, en veillant à ne pas trop mélanger. Ajouter les haricots pinto à la viande de quinoa et de noix. Ajouter les oignons, l'ail, le sel et le poivre et mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à homogénéité. Goûtez et ajustez les assaisonnements, si nécessaire.

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4. Divisez le mélange en huit portions et façonnez fermement chaque portion en galette. Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie.

5. Cuire au four pendant 20 minutes. Retournez-les soigneusement et faites cuire encore 10-15 minutes.

6. Servir les hamburgers sur le pain de votre choix avec les garnitures souhaitées.


Chana Chickpea Marsala

`` La chana marsala est l'un de ces plats qui a toujours bon goût, mais si vous l'avez dans un restaurant, il est presque toujours chargé d'huiles et d'autres choses que vous ne voulez pas mettre dans votre corps, dit Borges. «C'est la version ultra-propre, et c'est tellement, tellement délicieux.

Ingrédients
Sauce tomate
4 grosses tomates, lavées, épépinées et hachées
1 grosse carotte, lavée et hachée
1 petit poivron rouge, lavé, évidé, épépiné et haché
1 poivron vert, lavé, évidé, épépiné et haché
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail émincée
4 feuilles de basilic frais

Riz brun à grain court
1 tasse de riz brun à grain court
2 tasses d'eau
1/2 cuillère à café de sel de mer

Marsala
1 tasse de sauce tomate
2 tasses de riz brun à grains courts cuit
1 c. À thé d'ail émincé
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 c. À soupe de cumin moulu
1/4 cuillère à café de sel de marsala
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de paprika fumé
1/4 c. À thé de curcuma moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
2 boîtes de 15 grammes de pois chiches, égouttés et rincés (environ 3 tasses)
1 citron vert, coupé en quartiers, pour garnir
Flocons de persil frais ou coriandre, pour la garniture

Sauce tomate
1. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et, en travaillant par lots, mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Versez la sauce dans une grande casserole et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent pendant 25 à 30 minutes, en enlevant toute mousse qui pourrait remonter. La sauce s'assombrit pendant la cuisson. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Riz brun à grain court
1. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, l'eau et le sel. Porter à ébullition.

2. Remuer une fois, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 55 minutes. Si le riz semble trop sec, ajoutez jusqu'à un quart de tasse d'eau et laissez cuire plus longtemps.

3. Retirer du feu et garder le riz couvert.

Marsala
1. Préparez la sauce tomate et le riz brun.

2. Si elle n'est pas déjà chauffée, chauffer la sauce tomate dans une grande casserole à feu moyen.

3. Incorporer l'ail, le sel et toutes les épices. Laissez les ingrédients cuire quelques minutes.

4. Augmentez le feu à moyen-élevé. Ajouter les pois chiches et remuer jusqu'à homogénéité.

5. Réduire à ébullition et cuire environ 10 à 15 minutes, en remuant souvent, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, si nécessaire.

6. Servir le marsala avec du riz brun. Garnir d'un quartier de lime et de flocons de persil.

Plantains sucrés à la mode

«Les plantains verts frits sont la chose la plus délicieuse que vous puissiez avoir dans votre vie, nous avons donc pris ce concept et l'avons tourné sur sa tête, dit Borges. «Vous prenez les bananes plantain et les faites cuire pour qu'elles ressemblent presque à une banane vraiment sucrée et cuite. Ensuite, vous les mettez sur de la crème glacée végétalienne maison. C'est presque comme un sundae au caramel, seulement plus sain.

Ingrédients
Glace à la noix de coco
2 boîtes de 13 onces de lait de coco
1 tasse de sucre de coco biologique ou 3/4 tasse de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Plantains
1 cuillère à soupe d'huile de coco
2 plantains très mûrs, brunâtres et très tendres au toucher
1 cuillère à soupe de sucre de coco bio ou 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 pincée de cannelle moulue

Glace à la noix de coco
1. Si le temps le permet, réfrigérez les boîtes de lait de coco pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elles soient froides.

2. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance crémeuse et lisse.

3. Verser le mélange dans un bol ou un moule à pain allant au congélateur et conserver au congélateur pendant environ 30 minutes.

4. Retirez la crème glacée du congélateur, fouettez brièvement et remettez-la au congélateur. Répétez jusqu'à ce que la crème glacée soit crémeuse et congelée (environ une heure au total). Maintenant, il est prêt à servir!

Plantains
1. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen.

2. Coupez les extrémités des plantains et tirez un couteau bien aiguisé le long des arêtes, dans le sens de la longueur, en faisant deux à trois fentes le long de la peau d'un bout à l'autre.

3. Décollez soigneusement la peau par sections.

4. Coupez chaque plantain en diagonale en tranches ovales de 1/2 pouce d'épaisseur. Enrober uniformément les tranches de sucre de coco ou de sirop d'érable et de cannelle.

5. Faire cuire les plantains dans la poêle chaude pendant environ quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient mous et caramélisés.

6. Assiette et garnir les bananes plantains d'une boule de glace à la noix de coco et d'une pincée de sucre de coco.

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