5 recettes de sauce faciles qui rendront littéralement tout ce que vous mangez meilleur goût

Sophia Roe est un gourou de la beauté, un chef d'aliments sains et un contributeur fréquent de Well + Good. En janvier, elle est là pour vous fournir des trucs et astuces pour faire de l'alimentation saine toute l'année un régime, un jus ou des restrictions de toute nature.

Chaque mois de janvier, il y a un grand objectif collectif de manger sainement toute l'année. Et c'est super. Mais voici la chose: si votre nourriture n'a pas de saveur, cela n'arrivera tout simplement pas. C'est là qu'intervient la maîtrise d'un arsenal de sauces incontournables.



Jetez un coup d'œil dans mon réfrigérateur un jour donné et vous verrez certainement tout un tas de pots Mason à moitié vides de sauces maison. Vinaigrettes, marinades, vinaigrettes… vous l'appelez. Les sauces sont ma façon préférée de dynamiser des aliments sains qui peuvent autrement être un peu ennuyeux, comme un grand bol de légumes verts ou un sauté de 10 minutes. Ils font pratiquement tout goûter façon mieux.

Inclus ici sont mes cinq sauces préférées à qui je me tourne encore et encore. Considérez-le comme mon cadeau du Nouvel An pour vous. Tous sont assez faciles à maîtriser, même pour les personnes les plus phobiques en cuisine, je vous le promets!



1. La vinaigrette au goût délicieux

Cette sauce a un goût délicieux sur les verts, les céréales, ou un bol de légumes. Vous pouvez le stocker dans un bocal en verre, un joli récipient en verre ou l'une des bouteilles vides végétaliennes, de beurre d'amande ou de kombucha que vous tenez. Utilisez ce que vous avez déjà!



Ingrédients:
1/2 tasse d'huile d'olive de haute qualité
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne ou de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde de dijon
1/2 cuillère à café de sirop d'érable
1 cuillère à café de sel casher
1/4 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu
1 c. À soupe d'échalote hachée

Instructions:

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel, le poivre et les échalotes jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ce pansement durera jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

2. La seule vinaigrette à la coriandre et au citron vert dont vous aurez besoin

Cette vinaigrette est excellente sur n'importe quel vert que vous pouvez imaginer, et particulièrement bien massée sur du chou rouge, une garniture de taco parfaite. J'adore également l'utiliser sur des salades de céréales avec du quinoa, du farro, du sarrasin ou du riz sauvage. Si la coriandre n'est pas votre truc, vous pouvez la remplacer par du persil ou du basilic. Pour une variante végétalienne, omettez le yogourt grec et utilisez plutôt de l'avocat, il sera tout aussi crémeux et délicieux.

Ingrédients
1 avocat
1 gousse d'ail, pelée
1/2 tasse de coriandre
1/4 tasse de yogourt grec
2 cuillères à soupe de citron vert frais
4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de pépins de raisin
1/2 jalapeño, épépiné (omis si vous n'aimez pas les épices)
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 c. À thé de poivre noir
eau (pour éclaircir la sauce si nécessaire)

Instructions:

1. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur.

2. Traitez jusqu'à consistance lisse, en vous arrêtant pour racler les côtés plusieurs fois.

3. Diluer la vinaigrette avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Conserver jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.

3. «Est-ce que quelqu'un a dit le sauté? sauce

C'est la sauce parfaite pour satisfaire cette envie teriyaki-moins le mal de tête MSG. J'adore ajouter un peu de gingembre pour une action anti-inflammatoire. C'est aussi une excellente sauce pour les jours où vous avez un tas de bric et de broc au réfrigérateur (un demi-oignon, quelques morceaux de chou-fleur, un poivron rouge qui est sur sa dernière patte…).

Ingrédients:
1/2 tasse de filière
1/2 tasse de tamari ou de noix de coco aminos
1/4 tasse de sirop d'érable
1 1/2 c. À thé de gingembre râpé (plus si vous aimez un coup de pied plus épicé)
2 c. À soupe d'amidon de tapioca
1/4 tasse d'eau

Instructions:

1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen-élevé, à l'exception de l'amidon de tapioca et de l'eau.

2. Mélanger l'amidon de tapioca et l'eau froide dans une tasse et dissoudre.

3. Après que la sauce mijote, ajoutez l'amidon de tapioca et le mélange d'eau, fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe. N'hésitez pas à ajouter de l'eau pour une sauce plus fine. Conserver jusqu'à 10 jours au réfrigérateur.

4. «Attendez, vous pouvez mettre autre chose sur des crêpes? sauce

Écoutez, il n'y a rien de mal avec le sirop d'érable partout dans vos crêpes. Mais ce sirop d'érable au curcuma et au beurre de noix de coco vous coupera le souffle. Il a des anti-inflammatoires écrits partout, et la meilleure partie est, ce n'est pas seulement pour les crêpes. Il est parfait pour remuer dans de l'avoine pendant la nuit ou du pudding aux graines de chia, tremper les fruits dans, étaler sur du pain grillé et même utiliser comme glaçage à la cannelle.

Ingrédients:
1/2 tasse de beurre de noix de coco
1/2 tasse de lait alternatif de votre choix (ou eau)
1/3 tasse de sirop d'érable
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle
1/8 cuillère à café de poivre noir concassé (cela active le curcuma)
1/4 cuillère à café de sel

Instructions:

1. Ajoutez tous les ingrédients à la casserole à feu doux. Mélanger jusqu'à homogénéité.

2. Ajoutez plus d'eau ou de lait alternatif pour la texture souhaitée. Une fois mélangé, utilisez immédiatement. Vous pouvez conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Si la sauce devient solide, placez simplement le pot de sauce dans une casserole d'eau bouillante pendant environ une minute. La sauce retrouvera sa texture d'origine.

5. La moutarde au miel à base de tahini de vos rêves

Parfois, vous avez juste besoin d'une sauce qui est la tartinade à sandwich parfaite, une vinaigrette et un accompagnement de légumes grillés. N'hésitez pas à ajouter plus ou moins de n'importe quel ingrédient - ce qui est si bien avec cette sauce, c'est sa malléabilité. Parfois, je le veux sur le côté épicé, et d'autres fois, je veux un peu plus de saveur citronnée. Lorsque je fais cela pour une salade de chou frisé, j'aime le garder sur le côté le plus épais, tandis que pour un filet de légumes rôtis, je peux ajouter un peu plus d'eau pour l'éclaircir un peu. Celui-ci est si simple et se conserve une semaine au réfrigérateur.

Ingrédients:
3/4 tasse de tahini
1 gousse d'ail, hachée ou râpée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de miel (ou de sirop d'érable)
1/3 tasse d'eau
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/8 cuillère à café de cayenne (à omettre si elle est contraire aux épices)

Instructions:

1. Fouetter tous les ingrédients dans un bol jusqu'à homogénéité. Conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

Si vous cherchez des plats pour essayer ces délicieuses sauces, ne cherchez pas plus loin que cette salade de courge d'inspiration indienne et ces crêpes sans gluten.