Hack d'avocat: 5 conseils d'experts pour acheter, ouvrir et conserver les fruits les plus branchés

Le chef en bonne santé Star Pati Jinich, de Mexican Table de Pati, est de loin un expert en avocat. Contrairement à la moitié de la population, elle ne pas découvrez un amour pour les avocats via Instagram. «J'ai grandi avec des avocats. C'est l'un des premiers aliments que ma mère vous a donné, dit Jinich, de son enfance à Mexico. `` Cela va pratiquement dans tout, l'avocat du matin au soir.

Elle a continué avec cette habitude et est même devenue porte-parole d'Avocados From Mexico, un rôle qui a fait qu'elle expérimente encore plus avec le fruit à la mode. (Pendant les vacances, elle fait de l'avonog au lieu du lait de poule, par exemple.)



Compte tenu de son expertise, nous avons demandé à Jinich de partager quelques conseils clés pour acheter, ouvrir et stocker des avos, car, avouons-le, bien qu'ils aient la réputation d'être délicieux, ils sont également excellents pour devenir brun et pâteux lorsque vous détournez le regard pendant dix secondes.

Voici cinq conseils pour vous assurer que chaque avocat que vous touchez soit parfaitement prêt pour le guacamole ou le pain grillé.

1. À l'épicerie, utilisez vos mains.

Les avocats mûrs ont une odeur plus forte, bien sûr, mais vous devez vraiment les ramasser pour évaluer leur état de préparation. Quand ils seront mûrs, ils seront presque entièrement noirs et doux au toucher. S'il semble trop pâteux, remettez-le tout de suite. «Cela ne signifie pas que vous devez le ramener à la maison, dit-elle.



2. Choisissez une variété de niveaux de maturité.

Un grand sac plein d'avocats frais et mûrs à un prix en vrac est tentant, mais à moins que vous ne prépariez un pot de guacamole pour une grande fête, cela ne fonctionnera pas. «Ce que je fais, et je pense que cela vous donne plus de liberté, c'est que j'achète pour la semaine, explique Jinich. «Je recherche le vert et le rock dur (pour la fin de la semaine), et mûr et doux (pour demain). De cette façon, le lot mûrira progressivement et vous pourrez avoir des avos parfaits tous les jours de la semaine.



3. Gardez les avocats entiers hors du réfrigérateur à moins qu'ils ne soient déjà pâteux.

En règle générale, vous ne devez pas réfrigérer les avocats si vous voulez qu'ils soient parfaitement mûrs et délicieux, mais si l'un est déjà pâteux et que vous n'êtes pas tout à fait prêt à le manger, collez-le au réfrigérateur pour éviter qu'il ne se détériore. De l'autre côté du spectre, `` si vous voulez que les verts mûrissent plus vite, mettez-les dans un sac en papier ou enveloppés dans du papier journal, avec une banane, dit Jinich, partageant son meilleur tour de maturation.

4. Pressez doucement pour faire sortir la fosse.

Les chefs vous diront généralement que la meilleure façon de couper un avocat est de couper la peau autour du fruit verticalement pour créer deux moitiés, puis de hacher rapidement la lame du couteau dans la fosse et de la tourner doucement pour l'enlever proprement de la chair . Mais Jinich dit qu'il n'y a pas besoin d'être chic (et si vos couteaux sont émoussés, vous ne devriez pas essayer cela). Vous pouvez également presser doucement la moitié de l'avocat avec la fosse jusqu'à ce qu'elle ressorte, ou pousser le côté de la fosse avec la pointe d'une cuillère, dit-elle.

5. Enveloppez-le bien (ou pressez-y des agrumes) pour le conserver.

Si vous en avez déjà ouvert une et que vous en avez maintenant une moitié qui menace pratiquement de brunir, enveloppez-la très étroitement avec une pellicule plastique, en la pressant aussi près de la chair que possible avant de la coller dans le réfrigérateur, dit Jinich. Vous pouvez également frotter un peu de citron ou de lime sur la chair - l'acidité l'aidera à rester fraîche et verte, et vous obtiendrez un peu de saveur complémentaire lorsque vous serez prêt à en profiter. Bien sûr, ce n'est pas une astuce que Jinich utilise souvent. `` Quand les gens me demandent comment économiser la moitié, je pense simplement & Comment n'avez-vous pas mangé ça?! '' elle dit.

Publié à l'origine le 6 décembre 2015. Mis à jour le 16 juillet 2018.

Maintenant que vous avez vos magnifiques avocats prêts à manger, utilisez-les pour faire l'un de ces guacamoles de niveau supérieur ou cet avo-margarita.