Voici ce que les diététistes mangent en fait au dessert

Il pourrait certainement sembler que les diététistes et les nutritionnistes n'ont jamais mangé de tarte ou apprécié une tranche de pain à la citrouille de leur vie. Après tout, ils nous encouragent à éviter le sucre, non?

Mais vraiment, même si les diététistes embrassent tout le bien-être (et tout ce qu'ils publient sur Instagram a l'air sooo en bonne santé), cela ne signifie pas qu'ils mènent des vies complètement dépourvues de friandises savoureuses. La réalité: ils ont la dent sucrée comme nous tous, et quand ils le font, ils mangent des desserts nature et simples. Et pas seulement un grignotage de quelque chose à mi-chemin tolérable pour donner un coup de pied à l'envie, mais un régal qu'ils trouvent vraiment délicieux. Bouchées au fudge et biscuits sans cuisson inclus!

«Il n'est pas réaliste de vivre sa vie sans jamais profiter du dessert, alors lâchez toute culpabilité, explique Cynthia Sass, RD, CSSD. `` Choisissez des desserts que vous appréciez qui offrent de la nourriture et ne vous feront pas sentir complètement paresseux ou gonflé par la suite, et laissez votre corps vous guider. Si vous travaillez à couper du sucre ou à le sauter pour des raisons de santé, c'est génial. Mais si vous avez vraiment envie de quelque chose de sucré, allez-y, pas de jugement de notre part.

Découvrez ici ce que les meilleurs diététiciens adorent pour le dessert, et comment savourer vraiment le moment de manière consciente.

1. Bouchées de fondant au congélateur

«Je suis une telle personne du dessert, explique Stephanie Middleberg, MS, RDN, CDN et fondatrice de Middleberg Nutrition. Une de ses friandises préférées est les bouchées de fudge au congélateur. `` Je les verse dans des bacs à glaçons à des fins de contrôle des portions, et l'une de ces bouchées est extrêmement satisfaisante - j'adore le combo salé et sucré.

Pour faire, combinez une tasse de beurre de noix de coco fondu, 1/3 tasse de beurre de noix de votre choix et 1/4 tasse de cacao cru. Verser dans des bacs à glaçons et garnir d'une pincée de sel de mer, et les laisser reposer au congélateur pendant une heure. Ensuite, dit-elle, mangez le fudge de manière réfléchie, pas en déplacement. «Assiette, asseyez-vous et profitez-en. Le but est de rendre l'expérience consciente et agréable par rapport à rester dans la cuisine, en creusant dans une boîte de cookies.



2. Quelque chose de centré sur le fruit (vous l'avez vu venir, non?)

Lorsque Sass veut juste un petit quelque chose de sucré, elle atteint pour quelques carrés de chocolat noir biologique à 70% ou plus. Mais quand elle a besoin de quelque chose de plus substantiel - parfois un petit carré de chocolat ne va pas le couper - elle se tournera vers un dessert à base de fruits. `` Je chaufferai des baies ou des cerises à feu doux sur la cuisinière avec du gingembre frais râpé et je garnirai d'un crumble à base de beurre d'amande, de sirop d'érable, de flocons d'avoine et de cannelle '', explique Sass. (D'accord, cette vient de rendre le fruit beaucoup plus excitant.)

Elle recommande de choisir des desserts, comme celui-ci, à base d'ingrédients alimentaires complets, plutôt que des produits transformés ou raffinés. `` Recherchez des dattes, des fruits et du vrai sirop d'érable pour les édulcorants, et incluez des ingrédients satisfaisants et décadents, mais qui fournissent également des nutriments et des antioxydants clés, explique Sass. Elle parle de choses comme le beurre d'amande, la farine d'amande, les pistaches, le beurre de noix de cajou, la poudre de cacao, le chocolat noir et, enfin, les fruits.

3. Gâteau et tarte maison

Il est difficile de refuser une part de tarte maison que votre tante a passé toute la journée à fouetter dans la cuisine. Vous savez, elle a mis beaucoup de beurre, mais c'est généralement la meilleure gâterie de la fête. (Certainement mieux que le paquet de biscuits achetés en magasin que votre cousin a apporté.) Marisa Moore, RDN, MBA, à Atlanta, en Géorgie, a une solution: `` Si quelqu'un fait une tarte ou un gâteau qui, je le sais, a bon goût, j'aurai un petite tranche et savourez chaque bouchée, dit-elle. `` Vous pouvez toujours revenir en arrière si c'est vraiment bon et si vous le voulez, mais généralement un petit morceau fait l'affaire. De plus, ajoute-t-elle, cela ne se produit pas tous les jours. Ses mots de dessert pour vivre: Faites-vous plaisir quand cela vous convient.

4. Glaces végétaliennes faites maison

`` L'une de mes friandises préférées, faciles et saines est une belle crème '', composée de deux bananes mûres tranchées et congelées mélangées à une cuillère à café de poudre de cacao non sucrée dans le robot culinaire, explique Amy Gorin, MS, RDN, propriétaire d'Amy Gorin Nutrition dans la région de New York. `` Vous obtenez un dessert sucré sans sucre ajouté et beaucoup de nutriments des ingrédients - pensez au potassium aidant la tension artérielle de la banane et aux antioxydants bénéfiques pour la santé de la poudre de cacao.

Elle aime garnir son dessert glacé de pistaches écrasées (il suffit de les placer dans un sac en plastique scellé et de les écraser avec quelque chose de lourd, comme une canette, dit-elle). De plus, vous obtenez des avantages des noix. «Ils offrent un trio de protéines, de graisses saines et de fibres pour vous aider à vous rassasier plus longtemps, ajoute Gorin.

5. Biscuits à l'avoine sans cuisson

«La vérité est que j'ai une énorme dent sucrée, explique Karen Ansel, MS, RDN, nutritionniste à New York. Plutôt que d'essayer de l'ignorer, elle a une petite portion de dessert tous les soirs après le dîner. `` Même si j'aimerais manger des bonbons plus tôt dans la journée, je n'ai pas de dessert avant le dîner '', car il est beaucoup plus facile de contrôler la taille des portions lorsque je suis déjà assez rassasiée après le dîner, dit-elle.

Son go-to Treat? Ansel prépare des biscuits à l'avoine sans cuisson en une portion en mélangeant deux cuillères à soupe de flocons d'avoine, une cuillère à soupe de beurre d'arachide, 1/4 cuillère à café de sirop d'érable et une pincée d'extrait de vanille. «C'est super facile et c'est un excellent moyen de se faufiler dans des grains entiers, dit-elle. «De plus, j'aime le fait qu'il ne fasse qu'un seul cookie, il n'y a donc aucune possibilité de revenir en arrière pendant quelques secondes.

6. Tiramisu, partagé avec des gens avec qui vous n'avez pas peur de partager

Lorsque Vandana Sheth, RDN, CDE et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, sort pour manger, elle aime partager un bon tiramisu. «Je crois que tous les aliments conviennent, l'essentiel est de regarder les portions et de ralentir pour profiter de l'expérience alimentaire, explique Sheth. Donc, si vous dînez au restaurant, elle suggère de commander un dessert à partager et de savourer avec un ami ou votre équipe.

À la maison, Sheth aime combiner des fraises avec du chocolat noir fondu ou opte pour du yogourt nature grec ou islandais avec des baies et des noix pour un parfait sucré. Ses lignes directrices générales pour les gâteries à la maison: «Essayez de trouver des choix qui ajoutent des graisses, des fibres et des protéines saines pour le cœur afin de minimiser la hausse immédiate de la glycémie.

7. Chocolat, baies et une boisson savoureuse

Parfois, un dessert peut être encore meilleur lorsqu'il est servi avec une boisson vraiment bonne. `` Je trouve personnellement une bonne tasse de thé ou d'eau pétillante avec une touche de jus de cerise acidulé-super anti-inflammatoire - qui la rend plus indulgente, explique Kate Geagan, MS, RD.

Par exemple, elle aime avoir une bouchée d'énergie propre (avec des ingrédients comme les pistaches, la farine d'amande, le beurre d'arachide, les éclats de cacao, les fruits secs, la farine de noix de coco, le chanvre ou les graines de lin) avec une tasse de thé vert. Elle adore aussi marier les baies avec le chocolat, ce qui, dit-elle, fait ressortir les meilleures qualités des autres.

8. La glace, dans toute sa splendeur décadente

«Quand je veux un dessert, je le mange! dit Kaleigh McMordie, RDN, et fondateur de Lively Table. «La plupart des nuits, cela ressemble à une petite tasse de crème glacée - le vrai truc - sinon je ne serai pas satisfait, ajoute McMordie. Cela signifie qu'elle saute toutes les glaces à faible teneur en calories remplies d'une liste interminable d'additifs et de produits artificiels (vous savez, le type qui est souvent étiqueté comme une `` alternative saine).

Selon elle, suivre cette voie signifie qu'elle se sent moins satisfaite et peut continuer sa nuit sans se sentir privée. Astuce pro de McMordie? «Gardez à l'esprit que si vous en voulez plus tard, vous pouvez l'avoir; cela vous aide à rester en phase avec votre corps et à déterminer si vous êtes vraiment satisfait au lieu de manger quelque chose de sucré juste pour le manger.

9. «Bonbons sociaux

Le dessert est plus amusant avec des amis, c'est ainsi que DJ Blatner, RDN et auteur du Superfood Swap, aime y penser. «Je prends un dessert chaque fois que je le veux - les vrais trucs avec du sucre blanc et de la farine - la seule ligne directrice que j'aime suivre est« les bonbons sociaux uniquement ». Cela signifie qu'elle aura un régal lorsqu'elle se trouve dans un cadre social amusant, comme Sheth, plutôt que seule.

«Le dessert apprécié entre amis ou savouré assis dans un café avec du thé a bien meilleur goût que lorsqu'il est mangé seul à la maison, ajoute Blatner. Cependant, si elle a une dent sucrée et n'a pas envie de partir en randonnée pour obtenir des bonbons sociaux, elle fera un régal naturellement sucré comme le chocolat noir avec du thé à la menthe poivrée. «Le chocolat noir a moins de sucre que le chocolat au lait, et le thé à la menthe poivrée peut aider à la digestion, explique Blatner.

10. Bonbons maison entièrement naturels

Le membre du Well + Good Wellness Council McKel Hill, MS, RDN, et fondateur de Nutrition Stripped recommande d'opter pour des desserts faits maison - pour que vous sachiez ce que vous y mettez - et d'utiliser des édulcorants naturels comme le miel et le sirop d'érable. «En fin de compte, il s'agit d'avoir une relation saine avec la nourriture, et profiter du dessert peut en faire partie, explique Hill. Quant à son dessert de choix? C'est souvent du chocolat noir et du thé (vous voyez un thème ici?), Mais quand elle veut vraiment une gâterie, elle prépare sa propre mousse d'avocat au chocolat noir ou un parfait gâteau au fromage cru.

11. Truffes

Lorsque Jessica Beacom, RDN, et Stacie Hassing, RDN, LD, co-fondateurs de The Real Food Dietitians veulent quelque chose de décadent qu'ils recherchent pour leurs truffes maison à la citrouille, recouvertes de chocolat noir (ils aiment 70% ou plus). «Ils sont remplis de graisses saines et juste assez de douceur naturelle pour satisfaire même la dent sucrée la plus féroce, explique Beacom. De plus, vous obtenez tous les avantages qui accompagnent le chocolat noir. «Non seulement le chocolat noir est délicieux, mais c'est aussi une excellente source de magnésium et une foule de puissants antioxydants, ajoute Hassing.

Comme vous pouvez le voir, les diététistes ne sont en aucun cas anti-dessert, surtout si c'est fait maison, plein d'ingrédients entièrement naturels et quelque chose qui va légitimement frapper la place. Alors, allez-y et coupez-vous un morceau de gâteau et profitez de chaque bouchée de fourchette.

Si ces conseils vous font sérieusement envie de sucreries, consultez ces recettes à base de cacao ou ces desserts à faible teneur en sucre.