J'ai trouvé un gnocchi de chou-fleur qui est encore meilleur que celui de Trader Joe - mais il y a un gros hic

Quiconque me connaît sait que j'ai besoin d'une minute pour accepter les tendances alimentaires saines. J'ai tourné le nez au chou frisé pendant des années jusqu'à ce que je sois d'accord pour qu'il soit dans chaque salade que j'ai mangée; J'ai donné du lait d'avoine à l'œil pendant des mois jusqu'à ce que je réalise que cela fait un latte moyen; Je suis le premier à admettre que je n'aime toujours pas le matcha. Je ne suis pas difficile en soi, je suis profondément sceptique à l'égard de la plupart des tendances. (Appelez-moi le Dana Scully au Fox Mulder du monde du bien-être ne pas envie de croire.)

C'est en partie la raison pour laquelle il m'a fallu une année complète pour essayer moi-même les célèbres gnocchis de chou-fleur de Trader Joe. L'autre raison du retard est qu'il a toujours été vendu chez mes TJ locaux. Je suis allé l'acheter et je n'ai pas pu. Pendant 12 mois. Voilà à quel point c'est populaire.



L'anticipation était si grande, l'attente était si longue, le battage médiatique était si énorme, qu'une fois que j'ai enfin mis la main dessus, j'étais un peu déçu. C'est bien, mais pas la nourriture époustouflante qu'Instagram a faite. Je ne me considérais pas dans la tendance et je suis passée à autre chose.

Mais j'ai entendu parler de gnocchis de chou-fleur partout, y compris des collègues de Well + Good. Puis, en septembre, l'épicerie de base Green Giant (distributeur de pois surgelés et aussi de mes chères tiges de brocoli) m'a contacté pour m'informer du lancement de son propre produit de gnocchis de chou-fleur. De toute évidence, les gulocchi de cauli étaient prêts à devenir courants, alors qu'est-ce qui me manquait? J'ai commencé à douter de mon propre goût en tant que rédacteur culinaire.



J'ai décidé qu'il était temps pour moi de faire un test de goût officiel. J'ai donc appelé le produit, mis mon meilleur tablier et je me suis mis au travail.



Test de goût I: Gnocchis de chou-fleur de géant vert

Prix: 4 $ pour 10 onces

Nutrition par portion: 220 calories, 1,5 gramme de gras (0 gramme de gras saturé), 380 milligrammes de sodium, 45 grammes de glucides, 5 grammes de fibres, 13 grammes de sucre, 8 grammes de protéines

Le processus de cuisson: Dans l'ensemble, la cuisson de ce gars m'a pris environ 25 minutes. En suivant les instructions sur l'emballage, j'ai chauffé une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition, puis j'ai versé dans le sac de gnocchis. Faites bouillir les gnocchis jusqu'à ce qu'ils commencent à flotter (environ deux minutes), puis égouttez-les. alors vous transférez les gnocchis égouttés dans une casserole préchauffée et les faites sauter avec de l'huile d'olive pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cela peut ressembler à beaucoup d'étapes inutiles (je dois bouillir et ensuite le faire cuire?) mais le processus en plusieurs étapes est honnêtement assez similaire à la façon dont les gnocchis traditionnels sont cuits. Et en plus d'avoir à nettoyer deux casseroles au lieu d'une seule, j'ai trouvé que c'était un processus assez transparent. Le seul hoquet est venu quand je sautais, malgré l'utilisation de casseroles antiadhésives et d'une forte dose de mon huile d'olive préférée, certains des gnocchis collés à la poêle, ce qui rendait vraiment difficile de les faire dorer uniformément. Le côté positif était que les restes croustillants laissés une fois que j'ai décollé les gnocchis étaient vraiment, vraiment délicieux, et ont ajouté une belle couleur aux pâtes pré-en sauce.

Le produit final: 9/10

Je déteste généralement les gens qui essaient de me convaincre que les imitations plus saines ont un goût aussi bon que l'original. Je suis donc surpris d'admettre que ces gnocchis étaient vraiment délicieux. J'ai servi les gnocchis avec de la sauce tomate Otamot garnie de mozzarella fraîche, de basilic frais haché et de sel et poivre. Le produit fini avait un goût très, très similaire aux gnocchis traditionnels que vous achetiez à l'épicerie. Aucun arrière-goût de chou-fleur accablant, aucune texture funky, rien. Honnêtement, je pensais que je mangeais des pâtes régulières. VENDU.

Test de goût II: Gnocchis de chou-fleur de Trader Joe

Prix: 4 $ pour 12 onces

Nutrition par portion: 140 calories, 3 grammes de lipides (0,5 gramme de graisses saturées), 460 milligrammes de sodium, 22 grammes de glucides, 6 grammes de fibres, moins de 1 gramme de sucre, 2 grammes de protéines

Le processus de cuisson: Avant de tirer des conclusions, j'ai décidé que je devais réessayer les gnocchis de chou-fleur de Trader Joe afin de faire une comparaison équitable. Pour garder mes tests aussi justes que possible, j'ai décidé de le préparer selon les instructions sur l'emballage, tout comme je l'avais fait avec la version Green Giant (pas de raccourcis de friteuse ici!), Et de le servir de la même manière (avec sauce tomate, mozzarella et herbes).

La cuisson des gnocchis de chou-fleur de Trader Joe était à la fois plus facile et plus difficile que la cuisson des géants verts. Vous n'avez pas besoin de faire préalablement bouillir les pâtes dans l'eau, vous économisez donc une étape et une casserole. Mais j'ai eu bien plus de mal avec les pâtes collées à la poêle. Selon les instructions, j'ai préchauffé une casserole, jeté les gnocchis congelés, ajouté 1/4 tasse d'eau et couvert la casserole avec un couvercle pour cuire sans être dérangé pendant six minutes. Ensuite, en suivant les instructions, je les ai découvertes et j'ai ajouté de l'huile d'olive et les ai cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le temps de cuisson total était d'environ 15 minutes.

Cependant, ces fichues choses insistaient pour coller au fond de la casserole, et elles étaient vraiment rapide à brûler. (Voir l'image ci-dessus.) J'ai travaillé rapidement pour décoller les pâtes et les faire bouger dans la poêle pour que les choses brunissent uniformément, mais ce processus a quelque peu altéré les gnocchis. Les morceaux croustillants étaient également plus difficiles à retirer de la casserole que pour le lot Green Giant. Je n'ai aucune idée de la façon dont les influenceurs IG parviennent à rendre leurs gulocchi de chou si jolis pour leurs flux, mais ils ont tous besoin de partager leurs secrets de cuisine.

Le produit final: 7/10

Mis à part la douleur qu'ils devaient cuisiner, ceux-ci étaient plutôt bons. Ils ne peuvent certainement pas être confondus avec les gnocchis traditionnels, bien que la texture soit un peu plus moelleuse (un peu comme une gommeuse, honnêtement) et il y a un goût de chou-fleur plus fort (mais toujours subtil) que la variété Green Giant, c'est pourquoi je leur a donné un score légèrement inférieur. Mais dans l'ensemble, une expérience assez savoureuse qui ne m'a pas pris très longtemps pour cuisiner, une victoire définitive pour une cuisine facile en semaine.

Le verdict

Au cas où vous ne pourriez pas déjà le dire, Green Giant Chou-fleur Gnocchi est clairement le gagnant pour moi. C'était assez facile à faire (collant des gnocchis à part), la portion était rassasiante et satisfaisante, chaque portion avait une bonne quantité de protéines et de fibres, et surtout, elle avait vraiment très bon goût. Tellement bon que cela me rendait méfiant - comment pouvaient-ils goûter autant aux pâtes mais être faites de chou-fleur?

Eh bien, cette réponse s'est révélée dès que j'ai retourné le paquet pour lire la liste des ingrédients: chou-fleur, eau, semoule de blé dur, chou-fleur séché, sel de mer. Ah, nous y voilà, il contient de la farine de blé! Cela explique pourquoi il a goûté et a agi de la même manière que les pâtes régulières, car, vous savez, il contient un ingrédient principal des pâtes régulières.

C'est une excellente nouvelle pour moi, un amateur de pâtes qui n'a pas d'allergies alimentaires ni de restrictions alimentaires. Mais ce n'est pas si bon pour les personnes qui ne peuvent pas manger de gluten, d'autant plus que les gnocchis de chou-fleur en général sont souvent si fortement associés à l'absence de gluten. La version du Trader Joe, d'autre part, est faite de chou-fleur, de farine de manioc, de fécule de pomme de terre, d'huile d'olive extra vierge et de sel de mer. Pas de farine de blé en vue. (Cependant, ils n'ont pas d'étiquette certifiée sans gluten sur leur emballage, ce qui signifie qu'il y a une chance que le produit ait pu être contaminé par le blé pendant la transformation. Si vous avez une intolérance au gluten coeliaque ou non coeliaque, continuez avec mise en garde.)

Si quelque chose, cette expérience m'a rappelé que mon scepticisme inné envers les tendances alimentaires m'a fait manquer quelques innovations alimentaires assez savoureuses, y compris, oui, les gnocchis de chou-fleur. Mis à part les casseroles salissantes et collantes, il est assez clair que c'est une tendance alimentaire qui est là pour rester. Esprit ouvert, estomac plein, ne peut pas perdre.

Voici tout ce que vous devez savoir sur le gluten:

Maintenant que vous êtes vendu sur des gnocchis de chou-fleur, voici quelques sauces intelligentes qui amélioreront votre expérience culinaire. Et oui, vous allez continuer à voir tout le chou-fleur dans un avenir proche.