Le maïs est-il bon pour vous? Un diététiste agréé remet les faits au clair

Pour un légume, le maïs attire beaucoup l'attention des mangeurs sains. Les personnes à la diète cétogènes s'en éloignent car elles contiennent des glucides. Et à peu près tout le maïs n'est-il pas génétiquement modifié? Ça ne peut pas être bon pour toi.

C'est pourquoi la diététiste Kim Melton, RD, est là pour remettre les pendules à l'heure. Elle croit fermement que le maïs a absolument sa place dans une alimentation saine, surtout en ce moment lorsqu'il est de saison et facilement disponible au marché des agriculteurs. «Le maïs fait partie de la famille des graminées, est un grain entier et peut être consommé sous forme de polenta, de pop-corn, de maïs en épis ou de semoule de maïs, dit Melton. La variété la plus populaire est le maïs sucré (c'est le type jaune que vous trouverez probablement à l'épicerie), mais Melton dit qu'il existe d'autres variétés, notamment le rouge, l'orange, le bleu et le violet. Mais le maïs est-il bon pour vous? Continuez à lire pour tout ce que vous devez savoir.



Le maïs est-il bon pour vous? Voici ce que ses faits nutritionnels ont à dire

Beaucoup croient que le maïs est riche en sucre, en particulier le maïs sucré, et donc malsain, mais Melton dit que ce n'est pas le cas. «Bien que le maïs soit riche en sucre, il ne provoque pas de pic malsain de sucre dans le sang comme certains le pensent, dit-elle. «Il s'agit en fait d'un aliment à indice glycémique faible à moyen et peut faire partie d'une alimentation saine lorsqu'il est consommé en portions raisonnables. En général, un épi de maïs moyen contient 6 grammes de sucre. (BTW, cela vaut aussi pour le maïs sucré.)

En plus de ne pas augmenter la glycémie, Melton dit que le maïs est également riche en nutriments bons pour la santé. `` Dans environ une demi-tasse de maïs, vous obtenez quatre grammes de protéines (sur les 50 à 75 grammes recommandés par jour), deux grammes de graisses insaturées et 2,4 grammes de fibres (sur les 25 grammes recommandés par jour), elle dit. Les chiffres peuvent sembler petits, mais ils restent une belle goutte dans le seau, surtout si vous incorporez du maïs dans d'autres repas riches en nutriments comme les salades, les bols protéinés de style sud-ouest ou le quinoa.



«Le maïs contient également du manganèse, du phosphore, du magnésium, du folate, du potassium et certaines vitamines B, ajoute Melton. Parmi ceux-ci, il offre le plus de potassium, avec une oreille moyenne contenant 90 milligrammes (un peu plus de 3 pour cent de votre apport quotidien recommandé.) Parce que le maïs contient du potassium et des glucides, il constitue une excellente collation de récupération post-entraînement totalement et sous-estimée. .



En parlant de glucides, c'est une autre raison pour laquelle beaucoup évitent le maïs, mais Melton dit encore une fois que ce n'est pas nécessaire. En moyenne, un épi de maïs moyen contient 19 grammes de glucides, et ces glucides à grains entiers jouent un rôle important en fournissant de l'énergie et même en augmentant le bonheur.

Attendez, mais qu'en est-il du problème des OGM du maïs?

De l'avis de Melton, la crainte des OGM n'est pas fondée (dans le maïs et autrement). «Il n'est pas nécessaire d'éviter le maïs OGM, dit-elle. «L'Académie nationale des sciences a conclu que les OGM sont sûrs à manger et la même conclusion a été tirée par de nombreuses grandes organisations scientifiques. Nous avons des OGM dans notre système alimentaire depuis plus de 20 ans et il n'y a jamais eu de problèmes de santé négatifs associés. En effet, une étude de 2018 en Europe a examiné 20 ans de recherche sur le maïs OGM et a conclu que le maïs OGM était probablement sûr en raison de la qualité supérieure des céréales par rapport à la `` réduction de l'exposition humaine aux mycotoxines, qui sont des produits chimiques naturels nocifs créé par les champignons et les moisissures dans certains aliments. (Les insectes sont souvent porteurs de champignons ou facilitent la croissance fongique; parce que le maïs OGM était résistant aux insectes, l'étude a révélé qu'il avait moins de dommages causés par les insectes, ce qui était associé à des niveaux inférieurs de mycotoxines.)

Bien sûr, il s'agit d'une position quelque peu controversée dans le monde du bien-être. Encore une fois, alors que de nombreuses recherches scientifiques soutiennent la sécurité des produits OGM, certains autres experts affirment qu'il est encore trop tôt pour connaître les effets potentiels à long terme de la consommation d'OGM. (Certains croient qu'ils pourraient déclencher des sensibilités alimentaires et des problèmes intestinaux, par exemple.) Si les OGM dans le maïs vous préoccupent, recherchez une étiquette de nourriture biologique certifiée lors de l'achat de maïs, et si vous l'achetez chez les agriculteurs. marché, profitez de cette occasion pour parler aux agriculteurs de la façon dont il est cultivé.

La version courte: Malgré certaines rumeurs pas si bonnes sur le maïs, comme tous les légumes, le maïs est bon pour vous et peut jouer un rôle dans une alimentation saine. Alors allez-y et jetez-en sur le gril. & lsquo; C'est la saison!

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