Manger du chou frisé * est-il réellement * mauvais pour vous? Voici ce que disent les experts

Le chou frisé est le chou des superaliments en Amérique, et il est facile de comprendre pourquoi. Il est anti-inflammatoire, il a été démontré qu'il aide à protéger contre les maladies cardiaques et le cancer, et est rempli de fibres stimulant la digestion, ainsi que de beaucoup de vitamine C, de calcium et de lutéine bénéfique pour la vision. Il se trouve également que c'est l'un des aliments les plus polyvalents de la planète. Mais devriez-vous éviter de manger du chou frisé?

En tant qu'aliment connu pour son impressionnant profil nutritionnel, il n'y a vraiment pas de mauvaise façon de l'utiliser. Le chou frisé a fait son chemin dans les salades, les smoothies, les jus verts, les tacos, les plats de pâtes et plus encore. Vous pouvez même le trouver dans l'allée des puces. Et bien que manger autant de vert feuillu que possible ne soit pas un problème pour la plupart des gens, une poignée peut avoir besoin de surveiller leur consommation lors de la consommation de chou cru. Alors que le chou frisé lui-même est une étoile, une chose qui lui donne son étoile dorée brillante et brillante dans le monde de la santé est également quelque chose qui peut entraîner des problèmes de santé chez certaines personnes.

«Le chou frisé obtient sa réputation de super santé en partie grâce à des composés appelés glucosinolates, explique Brierley Horton, MS, RD. (Présent dans tous les légumes crucifères, les gluconsinolates font l'objet de recherches intenses axées sur la prévention du cancer.) 'Cependant, c'est exactement le même composé qui peut également poser un problème pour votre métabolisme. Les glucosinolates peuvent avoir un impact sur votre thyroïde, ce qui maintient votre métabolisme sous contrôle. Ce n'est que dans le chou frisé que ces composés sont présents et problématiques. Mais pour vraiment gêner votre thyroïde, vous devez manger beaucoup. Un endocrinologue m'a dit que ce devrait être des bols et des bols pour vraiment être un problème. Autrement dit, sauf si vous souffrez d'hypothyroïdie.

En plus de créer des problèmes de thyroïde chez certaines femmes lorsqu'elles sont consommées en grande quantité, Beth Basham, MS, RD, LD, dit que manger du chou frisé pourrait également affecter un autre sous-groupe de la population: celles susceptibles aux calculs rénaux.

«Une autre population qui pourrait être fatiguée de la consommation régulière de chou cru serait celle qui a des calculs rénaux à qui il a été demandé de suivre un régime restreint en oxalate, dit Basham. «Les oxalates se trouvent généralement dans les aliments, mais sans s'y limiter, le chou frisé, les épinards, les betteraves et les beurres de noix. Une consommation excessive d'aliments contenant de l'oxalate peut être problématique pour ceux qui sont sensibles et peut entraîner des douleurs et le développement futur de calculs rénaux.



Mais ne vous inquiétez pas, vous n'avez probablement pas besoin de repenser ces gigantesques salades de chou cru au déjeuner. `` Le battage médiatique sur le chou frisé est surtout juste cela. La majorité des gens ne seront pas touchés, dit Horton. «Et si vous souffrez d'hypothyroïdie, le chou frisé cru et les autres crucifères ne sont pas interdits. Votre approche devrait alors être la cohérence. Si vous êtes cohérent quant à la quantité de chou cru que vous mangez, vous et votre médecin pouvez titrer correctement votre dose de synthroid.

Que vous soyez quelqu'un qui est touché par les légumes verts crus ou pas - quelque chose dont vous pouvez discuter avec votre médecin pour être sûr - il existe des moyens approuvés par les experts pour profiter des avantages, moins ces problèmes de santé potentiels.

3 façons saines de manger du chou frisé

1. Faites-le cuire

«Les glucosinolates sont considérablement diminués lors de la cuisson, il est donc conseillé de faire bouillir, rôtir ou ragoût votre chou frisé avant de le manger. C'est la même chose pour tout autre légume crucifère comme le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le chou, le chou-rave et le bok choy, dit Basham. `` En revanche, les oxalates ne sont pas affectés par la cuisson, donc si vous suivez un régime restreint en oxalates, vous devrez peut-être encore modérer votre apport.

2. Mélanger les choses

Au lieu de toujours apprécier le chou frisé de la même manière, Horton dit que c'est une bonne idée de mélanger les choses. «Ne le mangez pas toujours cru ou en jus. Rôtissez-le, faites-le sauter ou faites-le cuire, dit-elle. Basham recommande également d'associer le chou frisé avec des graisses saines pour lui donner un coup de pouce. «Manger vos légumes avec de la graisse augmente la disponibilité des vitamines liposolubles D, E, A et K de la source alimentaire - un avantage que vous ne voulez pas manquer, explique-t-elle. «Faire légèrement sauter ou arroser vos crucifères d'huile de coco, de ghee, de beurre ou d'huile d'olive extra vierge sont tous des moyens nourrissants d'accomplir cette tâche.

3. Laissez tomber les liquides

Abandonner vos smoothies bien-aimés - ou du moins les réduire! - peut sembler impossible. Mais cela pourrait améliorer votre santé.

«Envisagez d'abandonner les smoothies verts quotidiens et de manger un repas normal et complet. Un smoothie vert vous tuera-t-il? En fait, ils sont agréables de temps en temps. Mais boire plus d'une fois par jour offre probablement peu d'avantages et peut poser certains risques, dit Basham. `` Il n'y a pas de recommandation actuelle sur le nombre de smoothies verts que vous pouvez avoir, mais si vous ne pouvez pas vivre sans eux, limitez la consommation à trois ou quatre fois par semaine si vous incluez du chou cru.

Si vous cherchez de nouvelles façons d'utiliser le chou frisé, essayez de l'ajouter à votre soupe comme dans cette recette végétarienne copieuse. Vous pouvez également le faire cuire sur cette pizza au pain plat riche en protéines.