C'est la saison de la rhubarbe, alors profitez de ses surprenants bienfaits pour la santé dans votre cuisine

Si vous entendez une tarte à la rhubarbe et pensez, vous n'êtes pas seul. En fait, le légume de printemps est parfois appelé «la tarte, grâce à la fréquence à laquelle il est associé à du sucre, du beurre, de la farine et une croûte feuilletée.

La rhubarbe a en fait beaucoup plus que les desserts, y compris le fait qu'elle présente de sérieux avantages nutritionnels. (En outre, c'est un peu lié au sarrasin? Qui savait.) Voici tout ce que vous devez savoir sur le légume vibrant et l'inspiration de recette dont vous avez besoin pour le mettre en œuvre dans la cuisine. C'est seulement en saison pour une courte période (d'avril à juin) donc nous promettons de faire ça rapidement!



Quels sont les principaux avantages pour la santé de la rhubarbe que je devrais connaître?

Avant de plonger dans les bienfaits de la rhubarbe, il convient de jeter un coup d'œil à ses propriétés nutritionnelles. Nora Minno, diététiste diplômée et entraîneuse personnelle certifiée à New York, dit qu'une tasse de légume coloré contient les éléments suivants:

  • Calories: 26
  • Graisse: Moins de 1 gramme
  • Fibre: 2 grammes
  • Protéine: 1 gramme
  • Les glucides: 6 grammes
  • Sucre: 1 gramme

Au-delà des trucs de type étiquette nutritionnelle, voici quelques raisons plus saines pour lesquelles vous devriez intégrer la rhubarbe à votre alimentation régulière si vous le pouvez:



1. C'est une bonne source de fibres. Comme beaucoup de fruits et légumes, la rhubarbe a une quantité décente de fibres - environ 2 grammes par tasse, hachée. Les fibres, bien sûr, sont excellentes pour votre santé digestive et peuvent aider à abaisser le taux de cholestérol sanguin. La plupart d'entre nous ne mangent pas assez, alors faites le plein.



2. C'est bon pour la santé des os et du cœur. Minno dit que la rhubarbe est également une bonne source de vitamine K, contenant environ 26 à 37 pour cent de l'apport quotidien recommandé (AJR) dans une portion de 3,5 oz. La vitamine K est essentielle pour la coagulation du sang, la solidité des os et le maintien de la santé cardiaque. Selon un rapport publié dans La nutrition dans la pratique clinique, la vitamine K a un effet positif sur la densité minérale osseuse et diminue le risque de fracture, protégeant même contre l'ostéoporose.

Minno dit que la rhubarbe a également 10% de vos besoins quotidiens en calcium dans chaque tasse. Le calcium, comme la vitamine K, soutient également la santé des os et des dents ainsi que la coagulation du sang.

3. Il possède plus de punch antioxydant que de chou frisé. La rhubarbe est riche en acide phénolique, un antioxydant présent dans les cerises, le chou rouge, le vin rouge et le thé vert qui soutient une peau saine et protège votre corps contre les dommages des radicaux libres. Une étude publiée en 2012 a révélé que la rhubarbe contient encore plus d'acide phénolique que le chou frisé riche en nutriments.

4. Il pourrait aider à combattre l'inflammation. En plus de l'acide phénolique, la rhubarbe contient également des anthocyanes, un type de flavonoïde qui donne aux fruits et légumes leurs teintes rouges, bleues et violettes riches en antioxydants. Selon une étude de 2010, `` les anthocyanes possèdent une activité anti-inflammatoire et anti-cancérigène, la prévention des maladies cardiovasculaires, le contrôle de l'obésité et des propriétés d'atténuation du diabète, qui sont toutes plus ou moins associées à leur puissante propriété antioxydante.

5. Cela pourrait aider à la digestion. La rhubarbe a également été étudiée pour sa capacité à traiter les problèmes digestifs et les troubles gastro-intestinaux. Une étude de 2014 a même montré que les tanins de la rhubarbe peuvent aider à réguler l'absorption d'eau dans le tube digestif des souris, contribuant ainsi à la prévention de la diarrhée.

Y a-t-il des effets secondaires à la consommation de rhubarbe?

«Si vous avez des antécédents de développement de calculs rénaux, il est préférable d'éviter la rhubarbe, explique Vandana Sheth, RD, diététiste diplômée et porte-parole de l'Academy of Nutrition and Dietetics. En effet, la rhubarbe est riche en oxalate de calcium, un composé qui, en excès, peut contribuer aux calculs rénaux. Sheth dit d'éviter les feuilles car elles contiennent les plus fortes quantités d'oxalate de calcium et peuvent vous rendre malade; respectez les jolies tiges roses et vous devriez être prêt à partir.

Comment puis-je le manger?

La rhubarbe n'est pas exactement connue pour sa douceur - en fait, elle est assez aigre dès le départ. Mais avec un peu de créativité, vous pouvez trouver des moyens de l'intégrer dans votre alimentation pour ajouter une plus grande complexité aux saveurs que vous mangez. Il est généralement associé à des fraises pour obtenir une ambiance aigre-douce, mais il peut également être consommé cru avec un peu de sucre ou de miel pour réduire la saveur acidulée.

En ce qui concerne la cuisine, il existe des tonnes de façons de préparer votre rhubarbe avec de la farine d'avoine au four, des vinaigrettes, du pudding aux graines de chia et même un crumble de rhubarbe sain, trouvez des façons uniques d'incorporer le légume à votre prochain repas. Il constitue également une excellente garniture de gaufres au cas où vous n'aimeriez pas qu'elles soient trop sucrées.

Quelques produits de printemps supplémentaires avec des bienfaits incroyables pour la santé: asperges et poires.