Le bouillon minéral est l'alternative végétalienne au bouillon d'os que vous attendiez

Le bouillon d'os est là-haut avec des lattes au lait matcha et d'avoine quand il s'agit de gorgées d'hiver saines et chaudes. Annoncé comme une boisson de guérison par de nombreux carnivores en bonne santé, il aime le bouillon d'os pour le magnésium, le potassium, le calcium et bien sûr le collagène. Ce qui semble vraiment génial… sauf si vous êtes végétarien ou végétalien.

Heureusement pour les mangeurs de plantes, le bouillon d'os n'est pas la seule boisson riche en nutriments en ville. Il y a encore un moyen de récolter tous les avantages du bouillon d'os tout en s'appuyant uniquement sur la puissance des légumes. (Moins le collagène, qui, hélas, est toujours extrêmement difficile à obtenir auprès de sources non animales.) Oh, et bonus majeur: il est aussi moins long et compliqué à fabriquer. Voici un bouillon minéral.



Que contient réellement le bouillon minéral? (Et en quoi est-ce différent du bouillon de légumes ordinaire?)

Dans une coquille de noix, le bouillon minéral est une combinaison de légumes bouillis pendant deux heures. L'eau s'enrichit des minéraux des légumes, laissant derrière lui un liquide riche en nutriments destiné à siroter et à nourrir le corps. (Les légumes seront essentiellement en bouillie à ce stade, ils sont donc jetés et compostés.)

Selon l'expert en nutrition, le chef professionnel, le fondateur de Healing Kitchens Institute et l'auteur Rebecca Katz - dont la recette de bouillon minéral a suscité beaucoup d'attention - il y a deux ingrédients qui le distinguent vraiment des autres bouillons de légumes: la patate douce et le kombu, un type de varech comestible. «Vous ne les trouverez pas dans du bouillon ordinaire, et ils sont très riches en nutriments, dit-elle.



Voici ce que vous trouverez d'autre dans sa recette de bouillon minéral: petites pommes de terre rouges, carottes, oignons, poireaux, céleri, igname, ail, persil, grains de poivre, piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, eau et sel de mer. Alors qu'un bouillon de légumes traditionnel est généralement composé uniquement d'eau, d'ail, d'oignons, de céleri et de carottes, les ingrédients supplémentaires du bouillon minéral le rendent plus riche en nutriments.



Le bouillon minéral présente-t-il des avantages?

«Siroter un bouillon minéral, c'est comme emmener votre corps dans un spa interne, explique Katz. Pratiquement chaque ingrédient fournit un gros coup de nutriments. Les poireaux et les patates douces rendent le bouillon riche en magnésium, dit-elle, ce qui est crucial pour la santé des os et peut également aider à la digestion et à apaiser les maux de tête. Les patates douces et rouges sont également des sources de potassium, ce qui peut aider à abaisser la tension artérielle et est important pour la fonction musculaire.

Autres avantages: les carottes fournissent de la vitamine C, ce qui peut aider à renforcer le système immunitaire lorsque vous vous sentez épuisé. Katz ajoute que les oligo-éléments des oignons sont non seulement une bonne source d'antioxydants, mais contiennent également de l'acide folique, ce qui aide le corps à fabriquer des tissus sains.

Enfin, le kombu est lié au bénéfice de la fonction thyroïdienne et pourrait aider à protéger contre le cancer. En fait, c'est pourquoi Katz inclut une recette de bouillon minéral dans son livre, La cuisine contre le cancer. «Mais il y a une synergie en utilisant tous ces légumes plus un légume de mer dans le bouillon qui augmente vraiment la teneur en minéraux, explique Katz.

Est-il plus facile à faire qu'un bouillon d'os? (S'il vous plaît dites oui.)

Katz dit que le bouillon minéral est beaucoup plus facile à faire que le bouillon d'os car il ne doit mijoter que pendant deux heures, contre six pour le bouillon d'os. `` Vous pouvez le faire dans un pot ordinaire, Crockpot, Instant Pot-tout ce que vous avez, dit-elle. «De plus, la peau des pommes de terre est riche en nutriments, vous n'avez donc pas à les éplucher. Tout peut être haché et jeté dans l'eau.

En plus de le siroter tel quel, Katz dit que le bouillon minéral peut également être utilisé comme base pour n'importe quelle soupe. Elle aime le combiner avec du lait de coco, de la citronnelle et du gingembre pour faire un bouillon minéral thaï à la noix de coco. «Ou, si vous voulez augmenter l'immunité, vous pouvez ajouter du gingembre et du curcuma à la recette, dit-elle. «Il est extrêmement polyvalent et personnalisable.

La meilleure chose à propos du bouillon minéral, selon Katz, est qu'il est tout aussi délicieux que sain, peu importe comment vous l'avez. «Avant, cette idée était que, parce que la nourriture est un médicament, elle doit avoir un goût terrible, dit-elle. «Mais cette soupe prouve que cette théorie est complètement fausse.

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