Recette: salade de céréales aux 7 sommets

Chop't est un pilier des scènes du déjeuner à New York et à Washington, DC, servant quotidiennement des tonnes de savoureux amateurs de salades à la recherche de salades (qui récupèrent peut-être des dîners énergiques chaque soir?) Et il est sur le point de donner un nouveau souffle à ces mélanges traditionnels de légumes verts, de protéines et de légumes.



L'Emporium salade ajoute des salades de céréales sans gluten à son menu, et elles sont remplies de choses comme le chou frisé, les épinards, le quinoa, la courge musquée et le chou. Nous les avons essayés, et ils sont délicieux - et, comme vous vous en doutez, plus chaleureux votre bol de légumes habituel.

C'est pourquoi nous voulions nous assurer que vous puissiez en faire un à la maison avec cette recette. Cela prendra un peu plus de temps que vos coupes et vos lancers habituels, mais lorsque vous mangez 25 grammes de protéines, de vitamines C, K, A et une lourde dose de fibres pour le déjeuner, cela en vaut la peine . -Molly Gallagher



Salade de grains aux 7 sommets



4 à 6 portions, en entrée

Ingrédients

Pour Mélange de quinoa, de lentilles et de millet
3 tasses de quinoa, n'importe quelle couleur ou une combinaison de couleurs
1 1/2 tasse de lentilles Beluga
1 1/2 tasse de gens
1/2 tasse de persil, tiges enlevées
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, plus si désiré
1 cuillère à soupe de sel casher, plus si désiré
2 c. À thé de poivre concassé frais, plus si désiré

Pour la courge musquée
4 tasses de courge musquée, pelée et sans graines
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de sel casher, plus si désiré
1 cuillère à soupe de poivre concassé frais, plus si désiré

Pour les oignons carbonisés
1 oignon moyen, pelé et tranché mince
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour terminer le plat
1/4 tasse de fromage Pecorino râpé, plus si désiré
1/2 tasse de vinaigrette à la moutarde de Dijon ou à la moutarde, votre recette préférée
2-3 tasses de légumes verts tendres, choisissez votre mélange préféré

Instructions

Mélange de quinoa, de lentilles et de millet
Faites cuire le quinoa, les lentilles et le millet selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir, mélanger et réserver.

Hacher grossièrement les feuilles de persil et ajouter aux grains / graines / légumineuses refroidis avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Cela peut être fait à l'avance la veille.

Rôti de courge musquée

Peler et épépiner la courge. Couper en dés moyens et assaisonner de sel, de poivre concassé frais et d'huile d'olive. Rôtir dans un four préchauffé à 400 degrés jusqu'à ce que votre courge soit tendre à la fourchette et commence à caraméliser sur les bords. Réserver pour refroidir et ajouter au mélange de quinoa, de lentille et de millet.

Oignons rouges carbonisés
Peler et trancher les oignons en fines rondelles ou demi-lunes. Placer dans un bol et mélanger avec de l'huile d'olive en veillant à bien enrober tous les oignons. Étalez sur une plaque à biscuits et dans un four préchauffé à 400 degrés. Cuire environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons commencent à brûler et à caraméliser le long des bords. Retirer du four et laisser refroidir les oignons avant d'ajouter à l'autre les autres ingrédients.

Pour terminer le plat
Ajoutez votre vinaigrette de Dijon, les légumes verts et mélangez avec les autres ingrédients que vous avez préparés. N'ayez pas peur d'ajouter un peu de vinaigrette supplémentaire, car votre mélange de quinoa, de lentille et de millet va sûrement l'absorber. Profitez-en tout de suite ou économisez pour plus tard.

Pour plus d'informations, visitez www.choptsalad.com

(Photo: Chop't)