Devriez-vous éviter l'isolat de protéines de soja?
1/6 Pour commencer 2/6 Retournez plusieurs barres nutritionnelles ou boîtes de hamburgers végétariens et vous trouverez souvent l'isolat de protéines de soja (SPI) en bonne place sur la liste des ingrédients. Mais qu'est-ce que l'isolat de protéines de soja? La protéine de soja non OGM est-elle bonne? Et quels sont les produits chimiques utilisés pour fabriquer la protéine de soja?

Bien que les nutritionnistes ne s'entendent pas sur la question de savoir si le soja fait partie d'une alimentation saine (certains s'inquiètent de ses propriétés œstrogéniques mais d'autres l'aiment comme source de protéines qui est une alternative à la viande), la plupart conviennent que le SPI, sa progéniture super-traitée, devrait être évitée .

«Un gros problème avec le soja est que nous en mangeons plus que jamais et sous des formes très transformées comme SPI, explique la fondatrice de Middleberg Nutrition, Stephanie Middleberg, MS, RD. Donc SPI a peut-être commencé comme une usine, mais une fois qu'elle vous parvient, c'est loin d'être le cas.

Continuez à lire pour quatre raisons pour lesquelles les nutritionnistes disent que vous devriez probablement abandonner les protéines de soja de votre alimentation.

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La protéine d'isolat de soja manque de nutriments

«Le soja est une protéine de grande qualité, car sa teneur en acides aminés est similaire à celle de la viande, et c'est une bonne source de fibres, de minéraux et de glucides complexes, explique Middleberg. Mais pour créer le SPI, le soja est chimiquement conçu pour «isoler ses protéines, et ce processus élimine tous les autres nutriments contenus dans le haricot d'origine.

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La protéine d'isolat de soja contient des additifs malsains

La fondatrice de Foodtrainers, Lauren Slatyon, MS, RD, dit que le processus chimique utilisé pour isoler les protéines de soja laisse souvent des substances que vous ne voulez pas nécessairement manger, comme l'aluminium et l'hexane. «Pensez à vous baigner dans une huile de bain toxique, dit Slayton. «Même une fois que vous vous êtes essuyé, il reste des résidus. Vous voulez manger ce résidu? La méthode de séchage par pulvérisation utilisée pour le soja peut également former des nitrites, des composés qui peuvent former des cancérogènes dans le corps, explique-t-elle.

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La protéine d'isolat de soja est probablement génétiquement modifiée

Selon l'USDA, plus de 90 pour cent du soja cultivé aux États-Unis sont génétiquement modifiés, donc la plupart des SPI proviennent de fèves modifiées. «Cela signifie que l'isolat de protéines de soja est chimiquement modifié, transformé, et rempli de pesticides, dit Middleberg.



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Cela peut déranger votre estomac

De nombreuses personnes souffrent d'allergies ou d'intolérances qui rendent difficile la digestion du soja. Mais même si vous n'en faites pas partie, l'isolat de protéines de soja peut faire gronder votre estomac, explique Slayton. En effet, le SPI a une concentration plus élevée d'inhibiteurs de trypsine, des produits chimiques qui réduisent la trypsine disponible, une enzyme qui aide à digérer les protéines dans le corps.

Que faire si vous êtes végétarien épris de soja? Sautez les produits avec SPI et optez pour `` des sources de protéines naturelles entières comme les haricots, les lentilles, les noix et les graines, et des sources naturelles de soja biologiques sans OGM comme l'edamame, le tofu et le tempeh, suggère Middleberg.

Slayton suggère également de s'en tenir aux sources de soja fermentées, comme le miso, le tempeh et le natto. «La fermentation augmente la digestibilité du soja, ajoute de bonnes bactéries et réduit la teneur en œstrogènes des plantes dans les aliments à base de soja, explique-t-elle. Et en fin de compte, les deux nutritionnistes sont d'accord: comme la plupart des choses, le soja est mieux apprécié avec modération et s'en tenir à des aliments entiers (plutôt que transformés) est toujours un bon plan.

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