Découvrez abcV, la Mecque végétarienne super chic de Jean-Georges Vongerichten
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Les types de Wall Street ont leurs steakhouses incontournables, mais pour les New-Yorkais avertis du bien-être, le nouveau restaurant de Jean-Georges Vongerichten est sur le point d'être le endroit pour les petits déjeuners du matin et les déjeuners de puissance en milieu d'après-midi.

Après plus de trois ans d'attente, abcV est enfin ouvert aux affaires au cœur de Flatiron axé sur le fitness (près de Bandier, le fleuron de Lululemon à New York, et plus encore).



Le nouveau restaurant de Vongerichten est sur le point d'être le endroit pour les petits déjeuners du matin et les déjeuners de puissance en milieu d'après-midi.

Le troisième restaurant de l'empire ABC, co-détenu par Paulette Cole, PDG et directrice artistique d'ABC Carpet & Home, sert maintenant le petit-déjeuner et le déjeuner ainsi que des smoothies nourrissants enrichis de maca, de cacao et de pollen d'abeille, plus un prix spécial de 48 $ menu beauté et bien-être avec des plats sélectionnés quotidiennement par le chef.



Qu'ont-ils d'autre à cuisiner? N'attendez pas une réservation, nous partageons un coup d'œil à l'intérieur de cet endroit qui regorge de toutes les it-girl bien-être de la ville.

Continuez à lire pour tout ce que vous devez savoir sur abcV et obtenez un premier aperçu du menu et de l'espace magnifiquement conçu.

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L'ambiance est vos rêves minimalistes modernes prennent vie

Tout dans l'espace aéré a l'air soigneusement organisé - c'est une entreprise ABC, après tout. Comme tout New-Yorkais le sait, l'espace est une marchandise et l'abcV en a beaucoup. Au lieu de papier peint à motifs et de tapis occupés, il y a des lustres dramatiques et des touches de couleur stratégiques (une chaise aux couleurs vives ici, un petit arrangement de fleurs là-tout sur une palette blanche propre). Si l'idée était de vous inciter à faire du shopping à côté après votre repas, eh bien, ça marche.

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Tout est question de légumes, avec un V majuscule

Poursuivant la tendance des chefs à privilégier les légumes, tout sur le menu est végétarien ou végétalien. Même en 2013, Vongerichten a révélé qu'il avait l'habitude de devenir végétarien une fois par semaine - pas exactement ce pour quoi les Français sont connus. Mais le menu prouve qu'il a perfectionné des plats à base de plantes. Un échantillon du déjeuner (qui varie de 10 $ à 18 $): tasses de laitue à l'avocat avec cumin grillé, serrano, citron vert et pepitas; soupe de courge au miel et pomme; et des spaghettis d'épinards frais au brocoli, au chou frisé et au citron.

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C'est ce qu'il y a dans un smoothie à 12 $

D'accord, donc les smoothies au menu ne sont pas bon marché, mais ils sont remplis de nutriments. Toujours fatigué de la veille? Optez pour le smoothie boost du matin, à base de cacao, de maca, de cannelle, de fraises et de noix de coco. Lutter contre un rhume? Le trio de yaourt, de baies et de pollen d'abeille est conçu pour stimuler votre système immunitaire. Ou si vous avez besoin de carburant avant ou après l'entraînement, il y a aussi un smoothie formulé pour cela, fait de beurre de graines d'oméga, de lait d'amande cru, de bleuets sauvages, de chanvre, de chia et de dattes.

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Pour le déjeuner, partez en groupe - les plats sont à partager

Pour le petit déjeuner, il vaut mieux commander votre table séparément (il est assez difficile de partager un bol de chia à la vanille ou une pile de crêpes sans gluten), mais le menu du déjeuner a été conçu pour être dégusté et essayé. Bonne chose aussi: comment une fille est-elle censée décider entre le riz sauvage frit aux légumes d'hiver, les carottes fermentées, le curcuma et la coriandre, ou les nouilles de bardane aux champignons sauvages avec tempeh et cornichons?

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Le dîner arrive bientôt

Si vous ne pouvez pas vous asseoir et savourer un repas au restaurant, abcV peut également tout préparer pour vous donner de bonnes informations si vous voulez siroter l'un de ces smoothies au travail. Et plus de nouvelles: il y aura bientôt un menu pour le dîner et des heures supplémentaires ajoutées. Les offres nocturnes sont toujours cachées, mais il est probable que ce sera tout aussi visionnaire - et c'est visionnaire avec un grand V.

abcV, 38 E. 19th St., New York, NY 10003, 212-475-5829, abchome.com/eat/abcv

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