Le facteur plus: Qu'est-ce que le café nitro et pourquoi tout le monde en caffine-t-il?
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Accrochez-vous à n'importe quel studio de fitness animé et vous verrez forcément des femmes serrant plus que des bouteilles d'eau S'well. Malgré un arc-en-ciel d'options de boissons saines disponibles dès maintenant, la couleur de la boisson du matin dominante est toujours noire.

Et comme nous entrons officiellement dans la saison du café glacé, ce n'est pas n'importe quel type d'infusion qui fait partie de l'ensemble du bien-être. Le café nitro, en particulier, est devenu aussi omniprésent que ces leggings Ultracor étoilés, en partie parce qu'il est sans doute plus sain que votre tasse de Joe moyenne.

Que vous obteniez votre solution à partir d'une canette (gracieuseté de La Colombe et de Califia Farms) ou à la pression (Juice Press, Starbucks et même des studios de fitness comme New York Pilates le proposeront bientôt), il est sûr de dire qu'il n'y a pas de buzzer moyen d'obtenir votre buzz.

Pourquoi tout le battage médiatique - et qu'est-ce qui fait du nitro une option de café plus saine? Voici ce que vous devez savoir.

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Douceur sans sucre

Lorsque de l'azote, un gaz incolore et sans ordre, est ajouté au café, vous obtenez une infusion de nitro. Bien que cela puisse ressembler à une étrange combinaison, ce n'est pas un phénomène totalement nouveau. «Les fabricants de boissons mettent du gaz dans les boissons depuis longtemps, explique le co-fondateur de La Colombe, Todd Carmichael, citant l'eau pétillante, le soda et la bière comme exemples.

Alors pourquoi passer du dioxyde de carbone fiable à l'azote, qui ne se mélange pas aussi facilement avec le liquide? «Cela rend la texture plus mousseuse, explique Brian Lovejoy, directeur général du café pour Califia Farms. Cela explique pourquoi un verre de café nitro ressemble à une bière mousseuse et a une épaisseur comparable.



«La mousse nitro donne une impression de douceur sans rien ajouter.

Plutôt que d'ajouter le fizz signature du CO2, la pop d'azote vient dans le département du goût. «La mousse nitro donne une impression de douceur sans rien ajouter, explique Lovejoy. «Il trompe la langue en la frappant à différents endroits et en faisant ressortir plus de saveur.

Et c'est là que sa crédibilité en matière de santé entre en jeu: contrairement à d'autres types de café, qui peuvent parfois biaiser l'amer, le nitro n'a pas besoin de sucre pour avoir un goût incroyable. «Vous pouvez obtenir le goût que votre langue aime sans ajouter tout du sucre, dit Carmichael.

Autre avantage du nitro: l'infusion à froid en général est moins acide que le café chaud car les grains sont infusés pendant des heures (voire des jours), tandis que la variété goutte à goutte est moulue et servie plus rapidement. Il en résulte un goût plus riche et moins aigre, et qui n'est pas aussi dur sur l'intestin.

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La montée du nitro à emporter

Traditionnellement, le café nitro n'était disponible qu'au robinet, car il est difficile d'obtenir la même belle tête mousseuse à partir de tout ce qui est mis en bouteille. Mais finalement - enfin! - c'est en train d'être compris.

Comme empêcher l'azote de s'échapper du liquide est assez délicat, vous pouvez imaginer à quel point il est difficile d'essayer de le conditionner. La Colombe a littéralement fait appel à un scientifique pour aider à créer la boîte pour son projet de latte. «Il a dit que ce que nous avons réalisé était plus difficile que la science des fusées, dit Carmichael. La Colombe a également opté pour de l'oxyde nitreux au lieu de l'azote, il reste plus longtemps dans le liquide, gardant le café mousseux même après la rupture du sceau. «Vous voulez que ces bulles durent toute l'expérience, comme une coupe de champagne, dit-il.

«Il a dit que ce que nous avons réalisé était plus difficile que la science des fusées.

Califia Farms conserve son nitro avec un mélange de lait d'amande et de macadamia, ce qui le rend très crémeux. `` L'azote est plus soluble dans les graisses saines, donc lorsque vous le versez, vous remarquerez une belle cascade et une mousse riche sur le dessus, dit Lovejoy. (De plus, chaque jeu de santé, sans jeu de mots, sait que les graisses saines sont bonnes pour vous.)

Et ce ne sont pas les seules marques qui maîtrisent l'art du nitro sur le pouce. Lucky Jack, Rabbit Coffee, Rise Brewing Co. et Stumptown vendent tous des bières pré-embouteillées qui imitent la saveur et la texture du nitro d'un robinet.

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Mais d'abord, la domination du monde

Parce que le café nitro offre un regain de caféine plus sain, certains studios de remise en forme commencent à le servir comme un avantage supplémentaire. (La pensée de la caféine aide à alimenter les entraînements, et c'est aussi une excellente raison pour les élèves de rester et de se connaître.)

L'an dernier, Vibetality Yoga en Arizona a introduit la nitro au robinet et New York Pilates travaille à préparer son propre projet sur son site de Bowery cet été. Les cafés et restaurants axés sur le bien-être ont également commencé à exploiter la tendance. L'une de ces destinations est Coco & Cru, également située dans le centre-ville de New York. «Nous prenons notre programme de café très au sérieux et nous pensions que nous laisserions tomber les clients si nous n'avions pas cela à notre menu, explique le propriétaire Adam Elzer.

Parce que le café nitro offre un regain de caféine plus sain, certains studios de remise en forme commencent à le servir comme un avantage supplémentaire.

Étant donné l'ascension rapide de l'engouement pour le nitro, Carmichael ne peut s'empêcher de penser à la première fois qu'il a mis du café sur de la glace. «En 1994, quelqu'un est entré et m'a demandé de faire un latte glacé. Je pensais que c'était la chose la plus étrange que j'aie jamais entendue, comme servir une belle flûte de champagne chaude, se souvient-il. «Maintenant, ce n'est plus une anomalie. Non seulement c'est une façon légitime de boire du café, c'est la voie à suivre.

Considérez votre presse française avertie - l'avenir pourrait être des fûts et des robinets dans les cuisines.

En parlant de café, il est temps de régler le débat de savoir si c'est bon pour vous ou non. Pas de nitro à proximité? Voici comment rendre votre café plus sain, à l'épreuve des balles.