Le secret pour faire le pudding au chocolat le plus crémeux jamais? Patates douces et café
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On pourrait dire que la recette améliorée de pudding au chocolat sain de Pamela Salzman a été un heureux accident.

`` J'ai jeté une fois des restes de patate douce dans un smoothie et la texture était incroyablement crémeuse, cela m'a immédiatement rappelé le pudding, explique le conseiller en santé holistique certifié.



Le résultat final? Un dessert à faible teneur en sucre et sans produits laitiers qui était une évidence à inclure dans son nouveau livre, Questions de cuisine. «Je pense que les patates douces sont si polyvalentes, je suis là pour vous dire que ce sont les nouveaux choux-fleurs!

Ce n'est pas la première recette pour prendre le tubercule riche en fibres et le transformer en quelque chose de sucré (rappelez-vous cette beauté pourpre?), Mais c'est peut-être la seule qui aussi utilise du café. «Le café est définitivement facultatif, mais je suis fermement convaincu qu'il donne plus de goût au chocolat, enfin, chocolaté, dit Salzman.



La preuve en est, eh bien, le pudding.



Voici comment préparer le pudding au chocolat à la patate douce de Pamela Salzman.

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Pudding au chocolat et aux patates douces

Pour 4 personnes ou fonctionne très bien comme garniture pour tarte

Ingrédients
1 lb de patates douces, de préférence à chair pâle, mais toute variété fonctionnera
1/4 tasse de poudre de cacao crue ou de poudre de cacao non sucrée
6 c. À soupe de sirop d'érable pur de catégorie A ou B, ou plus au goût
2/3 tasse de lait d'amande non sucré
2 cuillères à soupe de beurre d'amande non salé et non sucré
1/2 cuillère à café de poudre de café instantané
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
3/8 c. À thé de sel de mer à grains fins

Garnitures facultatives: noix de coco non sucrée grillée, râpée, sel en flocons, amandes hachées, crème fouettée à la noix de coco, baies fraîches et / ou éclats de cacao crus

1. Préchauffer le four à 400 ° F et rôtir les patates douces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Le timing dépend de la taille des patates douces, de 30 à 60 minutes. S'il y a plusieurs patates douces, espacez-les sur la plaque à pâtisserie. Sinon, éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur jusqu'à tendreté. (Ce sera plus rapide mais ils ne seront pas aussi doux.)

2. Retirez la peau, placez les patates douces cuites dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse avec tous les ingrédients restants, et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement lisses. Goûtez et ajustez la douceur. Servir à température ambiante ou réfrigérer jusqu'à refroidissement. Garnissez de vos garnitures souhaitées. Peut être fait jusqu'à trois jours à l'avance.

Remarques
Pour le rendre sans noix, utilisez du beurre de tournesol non sucré et non salé et du lait (sans produits laitiers si nécessaire). La quantité de lait d'amande dépendra de la féculence des patates douces et de la consistance souhaitée.

Chaque semaine, nous mettons en lumière une recette délicieuse et saine qui est vraiment géniale (et facile à préparer) par quelqu'un qui nous a épatés dans le monde de la nourriture. Nous parlons d'auteurs de livres de cuisine et de gourmets Instagram à des chefs brillants. Vous pouvez trouver plus d'idées alléchantes et incontournables dans les archives de la recette de la semaine.

Un autre hack de dessert brillant? Brownies de patates douces. Ou incorporez le super-tubercule au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner avec ces 3 recettes savoureuses.

Extrait de Questions de cuisine: Plus de 100 recettes et conseils pour transformer votre façon de cuisiner et de manger sainement, nourrissant, inoubliable par Pamela Salzman. Copyright 2017. Disponible auprès de Da Capo Lifelong Books, une empreinte de Perseus Books, LLC, une filiale de Hachette Book Group, Inc.