Le résumé ultime de l'étude sur la Chine: voici ce que vous devez savoir

L'étude sur la Chine est l'un de ces livres importants et importants dont on parle peut-être plus qu'on ne les lit réellement. Il est facile de comprendre pourquoi: sur 417 pages remplies d'informations nutritionnelles et de statistiques de recherche, c'est beaucoup à digérer, pas exactement une lecture de plage.

Mais il vaut la peine de le savoir, car le livre est basé sur l'une des plus vastes études complètes sur la nutrition humaine jamais menées, lancée via un partenariat entre l'Université Cornell, l'Université d'Oxford et la Chinese Academy of Preventative Medicine, avec des données collectées sur une période de 20 ans. ans. Dans L'étude sur la Chine, T. Colin Campbell, PhD, et son fils, Thomas M. Campbell II, MD, discutent et analysent les résultats de l'étude (et d'autres recherches nutritionnelles influentes) et recommandent leur protocole pour le meilleur régime alimentaire pour une santé à long terme.



Au cours des 13 années qui ont suivi sa publication, il a inspiré des personnalités influentes comme Bill Clinton à devenir végétalien, un programme de certificat de nutrition à base de plantes à Cornell qui est populaire parmi les chefs, les nutritionnistes et les entraîneurs de santé, et le documentaire Fourches sur couteaux.

Bien sûr, comme tous les conseils nutritionnels, il existe de nombreuses critiques à l'égard de la recherche et des conclusions, en particulier parmi les partisans du régime Paleo. Nous l'avons lu de bout en bout pour vous, en prenant des notes en cours de route, afin que vous soyez au courant des allégations des auteurs - que vous choisissiez de renoncer au bœuf pour le brocoli ou non.



Voici votre aide-mémoire en 10 étapes pour L'étude sur la ChineConclusions de & lsquo;

1. Les statistiques américaines sur la santé font peur. Vous vous sentez peut-être plutôt en forme, mais le pays dans son ensemble n'est pas si bon. Les chercheurs passent beaucoup de temps à citer des statistiques effrayantes sur l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques qui indiquent la nécessité d'un remaniement du régime alimentaire américain. Les Américains paient également plus pour les soins de santé que tout autre pays et n'ont pas une meilleure santé pour le prouver. C'est probablement la seule section du livre non expert en nutrition discuterait avec.



2. Les conclusions sont basées sur beaucoup des données. Ils ne parlent pas d'une petite étude sur les souris. Après des années de résultats de laboratoire controversés sur les animaux, les chercheurs ont dû voir comment ils se sont déroulés chez l'homme. L'étude qu'ils ont créée comprenait 367 variables, 65 comtés en Chine et 6 500 adultes (qui ont rempli des questionnaires, des tests sanguins, etc.). «Lorsque nous avons terminé, nous avions plus de 8 000 associations statistiquement significatives entre le mode de vie, le régime alimentaire et les variables de la maladie. Ils intègrent également une multitude de données de recherche supplémentaires provenant d'autres sources.

3. Les protéines animales favorisent la croissance du cancer. L'auteur du livre, T. Colin Campbell, PhD, a grandi dans une ferme laitière, alors il appréciait régulièrement un bon verre de lait. Plus maintenant. Le Dr Campbell dit que dans plusieurs études animales évaluées par des pairs, les chercheurs ont découvert qu'ils pouvaient réellement activer et désactiver la croissance des cellules cancéreuses en augmentant et en diminuant les doses de caséine, la principale protéine présente dans le lait de vache.

4. Vous devriez vous préoccuper davantage d'une mauvaise nutrition que des pesticides. La nourriture que vous mangez affecte la façon dont vos cellules interagissent avec les cancérogènes, les rendant plus ou moins dangereuses, expliquent les auteurs. «Les résultats de ces études et de nombreuses autres études ont montré que la nutrition est beaucoup plus importante pour contrôler la promotion du cancer que la dose de l'agent cancérigène initiateur, affirment-ils.

5. Les maladies cardiaques peuvent être inversées grâce à la nutrition. Les auteurs partagent le travail d'autres médecins respectés qui, selon eux, soutiennent les conclusions de leurs propres données, et certains des plus intéressants concernent les maladies cardiaques. Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD, médecin et chercheur au meilleur centre cardiaque du pays, la Cleveland Clinic, a traité 18 patients atteints d'une maladie coronarienne établie en utilisant un régime alimentaire complet à base de plantes. Non seulement l'intervention a arrêté la progression de la maladie, mais 70% des patients ont vu une ouverture de leurs artères obstruées. Le Dr Dean Ornish, diplômé de la Harvard Medical School, a réalisé une étude similaire avec des résultats cohérents. Mais bon, c'est en fait une maladie cardiaque encourageante légitime être inversé.

6. Les glucides ne sont pas (toujours) l'ennemi. Les glucides raffinés et hautement transformés sont mauvais pour vous, mais les aliments végétaux sont pleins de glucides sains, disent les auteurs. La recherche montre que les régimes comme Atkins ou South Beach peuvent avoir des effets secondaires dangereux. Bien qu'ils puissent entraîner une perte de poids à court terme, vous sacrifiez la santé à long terme.

7. Le cancer n'est pas la seule maladie que les plantes peuvent conjurer. Ce ne sont pas seulement les cancers et les maladies cardiaques qui répondent à un régime alimentaire complet à base de plantes, disent les auteurs. Leurs recherches ont montré qu'il peut également vous aider à vous protéger du diabète, de l'obésité, des maladies auto-immunes, des maladies des os, des reins, des yeux et du cerveau. Comprenez-vous que les plantes sont assez miraculeuses maintenant?

8. Vous n'avez pas à adapter votre alimentation à des avantages spécifiques pour la santé. Une alimentation saine peut sembler segmentée: le brocoli préviendra le cancer du sein, les carottes sont bonnes pour les yeux et, en passant, avez-vous consommé suffisamment de vitamine C aujourd'hui? «La nutrition qui est vraiment bénéfique pour une maladie chronique favorisera la santé dans tous les domaines, expliquent les auteurs.

9. Vous n'avez pas besoin de manger de viande. «Il n'y a pratiquement pas de nutriments dans les aliments d'origine animale qui ne sont pas mieux fournis par les plantes, disent les auteurs. Protéines, fibres, vitamines, minéraux - vous l'appelez, ils en ont, ainsi que des avantages majeurs pour la santé.

10. Le plat à emporter est simple: manger des plantes pour la santé. «Les personnes qui ont mangé le plus d'aliments d'origine animale ont contracté le plus de maladies chroniques. Les personnes qui mangeaient les aliments les plus végétaux étaient les plus saines, affirment les auteurs. Que vous soyez végétalien ou non, ils suggèrent de mettre autant de plantes dans votre assiette que possible à chaque repas.

Prêt à cuisiner plus de légumes? C'est la meilleure façon de procéder. Ou que diriez-vous de siroter plus de bienfaits à base de plantes? Découvrez ces smoothies (qui vous donneront un éclat sain).

Cette histoire a été initialement publiée le 23 septembre 2011; il a été mis à jour le 9 août 2018.