Le fruit sous le radar qui donnera un coup de pouce à vos entraînements
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Lors d'un récent voyage au Costa Rica, on m'a présenté une collation étrange qui ressemblait un peu à une pêche ou à une courge assoiffée, dense et filandreuse. «Qu'est-ce que c'est?, Ai-je demandé en étudiant le fruit ou le légume. «Pejibaye, est venue la réponse, avec un sourire.

Sans une once de clarté, j'ai transpercé la nourriture dans mon assiette et j'ai été surpris de constater qu'elle était plus douce qu'elle n'en avait l'air - elle avait été cuite. J'ai doucement pris une bouchée et l'ai provisoirement laissée entrer dans ma bouche.



C'était bizarre, comme on pouvait s'y attendre de quelque chose de nouveau, et aussi délicieux de la manière la plus inattendue. Pas du tout sucré, le fruit avait exactement le goût d'un hybride noix-pomme de terre - presque comme une patate douce, mais aussi presque comme une châtaigne géante rôtie. J'ai fini les deux moitiés qui m'ont été offertes et j'ai souhaité qu'il y en ait plus.

Ce n'est qu'une fois que je suis rentré chez moi que j'ai pu enquêter pleinement sur mon nouvel écrasement de nourriture. La pejibaye - également connue sous le nom de pejivalle ou de palmier à pêche - est omniprésente au Costa Rica (qui accueille un festival entier dédié à sa gloire) et dans d'autres parties de l'Amérique centrale et du Sud. C'est un fruit qui pousse en grandes grappes sur la même plante responsable d'un autre de mes aliments préférés, le cœur de palmier. Aux États-Unis, vous pouvez trouver des palmiers aux pêches dans les supermarchés latins ou les commander en conserve en ligne.



«Pour les personnes très actives, ce serait une excellente source de glucides, également riche en fibres et riche en vitamines et minéraux.



Par e-mail, Gabriel Villalobos Fallas, le chef qui avait préparé mes palmiers de pêche au Vista Celestial, m'a assuré que le fruit n'est pas seulement délicieux et addictif, il est également riche en bienfaits pour la santé. Pour approfondir sa valeur nutritionnelle, j'ai demandé à Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, de m'en dire plus.

Il s'avère que le palmier à pêche est une excellente source d'énergie. «Pour les personnes très actives, ce serait une excellente source de glucides, également riche en fibres et en vitamines et minéraux, explique la diététicienne senior du RR-UCLA Medical Center. «Il s'agit essentiellement d'un type d'aliment naturel riche en glucides. (Désolé, amis céto.)

En fait, dit-elle, ce serait parfait pour les athlètes olympiques, les marathoniens et les cyclistes, et le décrit comme étant similaire à un aliment de base américain à base de smoothies - la date. `` Vous pourriez manger beaucoup de dattes et obtenir des glucides similaires, mais l'avantage de cela est qu'il contient également des niveaux élevés de vitamine A et d'autres micronutriments comme la vitamine C et certaines des vitamines B. ''

Au Costa Rica, les palmiers aux pêches sont souvent servis bouillis et pelés, avec une cuillerée de crème sure. Cependant, ils sont également utilisés dans tout, des gâteaux aux pains, aux gelées et même à l'alcool. Cependant, l'une des façons les plus populaires d'apprécier la pejibaye est de faire une simple soupe. Ci-dessous, le chef Fallas partage sa recette incontournable, une collation parfaite avant l'entraînement pour les dernières semaines de l'hiver. (Fermez simplement les yeux et faites comme si vous étiez sur une plage de Santa Teresa.)

Faites défiler vers le bas pour une recette de soupe de palmier aux pêches facile.

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Soupe Pejibaye

Donne 4 bols de soupe

Ingrédients
1 1/2 lb de pejibayes
1/8 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de poivrons hachés
1/8 tasse de céleri finement haché
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1/8 tasse de ciboulette hachée
4 tasses d'eau

1. Peler les pejibayes et retirer les graines. Ensuite, nettoyez-les à l'eau froide.

2. Faites-les bouillir pendant 30 minutes.

3. Faire revenir l'oignon, le poivron et le céleri dans l'huile.

4. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez-les pendant cinq minutes. Ensuite, remettez ce mélange sur la cuisinière à feu vif pendant encore cinq minutes ou jusqu'à ébullition.

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