Nous devons savoir une fois pour toutes: les cornichons sont-ils bons pour vous?

Il est assez incontestable que la plupart des légumes sont bons pour vous. Vous ne voyez pas beaucoup de nutritionnistes dire à leurs clients d'éviter le chou frisé ou le chou-fleur, par exemple. Personne ne se dispute non plus sur les concombres, c'est pourquoi c'est un vrai grattoir de tête qu'une fois que vous les marinez, la confusion s'installe.


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D'une part, les légumes fermentés sont bons pour l'intestin, mais d'autre part, la teneur en sodium est assez élevée. Dans le cas où vous n'avez pas été proche et personnel du processus de fabrication de cornichons, voici comment cela se fait: les concombres sont placés dans un pot Mason avec de l'eau, du sel et des épices de votre choix (bien que l'ail et l'aneth soient populaires). Ensuite, vous les laissez tremper pendant trois jours, et le tour est joué, vos concombres se sont métamorphosés en de beaux cornichons, prêts à être croqués. Et bien sûr, vous pouvez mariner d'autres légumes au-delà des concombres.

Mais… au-delà du simple soutien de sandwichs délicieux, sont-ils réellement en bonne santé? Je suis allé à la recherche pour le découvrir une fois pour toutes.

Les avantages

1. Ils sont probiotiques. Comme mentionné précédemment, les cornichons sont un aliment fermenté, ce qui signifie qu'ils sont riches en probiotiques et bons pour votre intestin. Au cours du processus de fermentation, les sucres du légume sont décomposés et transformés en acide lactique, qui détient les avantages probiotiques. À l'heure actuelle, vous savez probablement qu'un intestin heureux signifie tout heureux: le microbiome est au point zéro non seulement pour la digestion mais aussi pour votre système immunitaire et joue même un rôle majeur dans le maintien d'un poids santé. La morale ici: ajouter des cornichons à votre hot-dog pourrait être la meilleure chose que vous puissiez faire pour votre corps lors d'un barbecue.

2. Ils sont bons pour vos yeux. Si vous regardez un ordinateur toute la journée, incorporer des cornichons dans votre alimentation pourrait vous faire du bien. Ils sont riches en vitamine A, qui est liée au maintien d'une vision saine. En prime, la vitamine A est également bonne pour votre système immunitaire.




3. Les cornichons aident à garder les os solides. Outre la vitamine A, les cornichons contiennent également de la vitamine K, qui a été associée à la prévention de l'ostéoporose en raison de sa capacité à réguler les niveaux de calcium.

4. Ils aident avec les crampes musculaires. Selon une étude, les athlètes qui buvaient du jus de cornichon avaient des crampes musculaires plus courtes que les athlètes qui buvaient de l'eau, en grande partie à cause du sel. Prendre des niveaux modérés de sodium peut aider aux contractions musculaires.


Les inconvénients

1. Les cornichons transformés peuvent être pleins de conservateurs et manquer d'avantages probiotiques. Si vous voulez vraiment profiter des avantages nutritionnels des cornichons, la clé est de les acheter réfrigérés. Les cornichons faits pour être laissés sur les étagères des magasins sont généralement faits avec du vinaigre, qui tue la plupart de leurs bienfaits pour la santé intestinale. Les cornichons transformés contiennent souvent des conservateurs et plus de sodium pour durer plus longtemps. En optant pour les réfrigérés, cependant, vous obtiendrez tous les avantages sains.

2. Ils peuvent provoquer des ballonnements. Si votre estomac commence à gonfler après avoir mangé des cornichons, vous pouvez blâmer le sel utilisé dans le processus de fermentation, car les aliments salés provoquent notoirement des ballonnements. Cela se produit principalement avec des cornichons transformés en pot qui n'ont pas les avantages probiotiques des cornichons frais, qui contiennent moins de sel et causent donc moins de ballonnements. Alternativement, vous pourriez simplement avoir trop de cornichons, ce qui pourrait expliquer le ballonnement.


3. Et oui, ils peuvent être riches en sodium. Pour faire écho au sentiment ci-dessus, alors que les cornichons sont bons pour aider les athlètes dont les électrolytes ont été épuisés, car ils sont fermentés avec du sel, les cornichons contiennent un peu de sodium, en moyenne 313 milligrammes par portion. (L'American Heart Association recommande de le plafonner à 1 500 milligrammes par jour.) Cue le chœur «tout avec modération.

Le verdict

Bien que les cornichons en pot transformés pour rester sur les étagères des magasins pendant des mois ne soient pas exactement des superaliments, les cornichons frais regorgent d'avantages nutritionnels. Le point idéal est d'en avoir un ou deux pour obtenir les avantages probiotiques tout en maintenant un apport modéré en sodium. Si vous gardez tout cela à l'esprit, les cornichons peuvent être une partie bénéfique d'une alimentation saine.

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