Pourquoi la meilleure source de protéines végétaliennes pour votre smoothie pourrait être la bière
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Non seulement vous pouvez utiliser de la bière pour laver vos cheveux et vous hydrater après l'entraînement (oui, vraiment), mais elle est également responsable de la création de l'une des meilleures sources de protéines naturelles sur le marché. (De toute évidence, ils ne l'appellent pas de l'or liquide pour rien.)


La levure de bière, le supplément de protéines végétaliennes OG qui est un sous-produit de son processus de fermentation, fait une réapparition dans le rayon des aliments naturels. C'est le dernier engouement vieux-nouveau-nouveau et une preuve supplémentaire que «les protéines ne doivent pas nécessairement signifier la viande.

La tendance a connu sa première vague aux États-Unis dans les années 1920 ou 1930, selon Jonathan Kauffman, auteur du prochain Hippie Food: comment les back-to-the-landers, les poils longs et les révolutionnaires ont changé notre façon de manger. «C'est à ce moment-là que les scientifiques découvraient les vitamines et que les Américains commençaient à prendre des suppléments, dit-il.

Sa popularité a culminé dans les années 50 et 60 quand il est devenu un aliment de base pour les gourous de la santé holistique, qui étaient connus pour avoir plutôt, ahem, sauté sur le truc. Mais lorsque la levure nutritionnelle a été découverte comme substitut plus savoureux, elle est tombée en disgrâce pour réapparaître récemment en tant que nouveau go-to, maintenant que plus de gens reconsidèrent les régimes à base de viande et optent pour cette #veggielife à la place.

Et non, cela ne vous rendra pas ivre.


Voici tout ce que vous devez savoir sur la soi-disant «protéine de poussière hippie qui vous donnera une énergie majeure.

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Améliorez votre jeu de protéines

La levure de bière est un sous-produit fongique du processus de fermentation de la bière, qui est pasteurisé et désactivé pour laisser une levure poudreuse ou squameuse. Mais au lieu d'être pleine de glucides comme la vraie bière, la levure contient un punch protéique majeur: 1 oz. contient 11 grammes (contre 6 grammes dans une once de pois chiches ou 7 grammes dans une once de steak), et il sert des acides aminés que votre corps ne peut pas produire seul.

`` La levure de bière est un moyen d'ajouter des protéines supplémentaires sans inclure de tofu ou une autre protéine de soja '', explique Kimberly Snyder, nutritionniste de célébrité et membre de Well + Good Council, qui recommande la levure comme complément alimentaire à ses clients. «Il est également beaucoup plus facile à digérer que les protéines animales ou les produits transformés à base de seitan et fournit de l'énergie grâce à son abondance de nutriments.


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La levure de bière contient également du chrome, qui peut être bénéfique pour contrôler la glycémie; le sélénium, qui soutient les fonctions thyroïdienne et immunitaire; et le potassium, qui aide à contrôler la glycémie et peut réduire vos risques de développer un diabète.

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Mais ce goût…

Bien que la levure de bière puisse être nutritive, elle n'est pas vraiment délicieuse: imaginez-vous en train de boire une bière à la skunk super concentrée, avec un arrière-goût qui persiste pendant des heures.


Vous ne cherchez pas à organiser une fête pour vos papilles? Vous préférerez peut-être prendre la levure comme un supplément sous forme de pilule, ou saupoudrer la poudre dans des jus et des collations comme des chips de chou frisé et du pop-corn, qui peuvent masquer une partie de la saveur. La professeure de yoga de la côte ouest, Kathryn Budig, aime combiner la levure de bière avec l'huile d'olive, le sel de mer et le jus de citron pour faire une trempette pour les légumes cuits à la vapeur.

Vous pouvez versez-le également dans votre bière si vous aimez faire la fête.

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Levure de bière vs levure nutritionnelle

L'or liquide de la famille des levures est à peu près identique à la levure nutritionnelle, avec quelques différences mineures: la levure nutritionnelle contient du B12, contrairement à la levure de bière, mais elle a moins de protéines (9 grammes par once contre 11). Le choix entre les deux se résume à une question de préférence, bien que certaines personnes trouvent le goût plus riche de levure nutritionnelle plus attrayant.

«Il y a cette obsession sans fin avec les protéines, et la levure est une excellente source végétalienne, explique Snyder. De plus, «les gens sont plus stressés que jamais, et donc toutes les vitamines et minéraux B y contribuent.


Maintenant, comme on dit: Beer me.

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