Pourquoi les hipsters en bonne santé adorent cette boisson fermentée respectueuse des intestins

Posez le kombucha (au moins pendant une minute). Il y a une nouvelle boisson fermentée à la mode sur la scène du bien-être, et elle s'appelle switchel.

Il y a un an, le magazine hipster improbable Agriculteur moderne a cassé l'histoire avec un titre qui ressemblait à un défi: «Êtes-vous assez cool pour boire du Switchel? Et depuis, le switchel n'a fait que gagner en popularité, avec des bouteilles de boisson à base de vinaigre de cidre de pomme dans tout Brooklyn (en particulier dans certains quartiers connus pour les fedoras et les poils ironiques du visage).



Il a également de nombreux passionnés de bricolage pour ceux qui veulent le préparer à la maison. (Nous avons une recette simple ci-dessous au cas où vous joueriez.)

Alors qu'est-ce que le switchel? Voici le 411 sur la boisson fermentée respectueuse de l'intestin qui empiète sur les projecteurs et l'espace du réfrigérateur de kombucha.



Qu'est-ce que le switchel et d'où vient-il?



Les fabricants de switchel retracent les origines de la boisson dans des endroits aussi éloignés que les Caraïbes et la Chine, mais les fondateurs de Bushwick (bien sûr) de la marque la plus connue de Brooklyn, Up Mountain Switchel, disent que leur recette provient du Vermont du XVIIIe siècle.

Bien qu'il existe des variations sur ce thème, le switchel, également connu sous le nom de poinçon de foin, se compose essentiellement d'eau, de gingembre, de vinaigre de cidre de pomme et d'un édulcorant comme la mélasse ou la cassonade. Étant donné l'angle du Vermont, Up Mountain utilise du sirop d'érable.

Quel est son goût?

Le goût est définitivement sucré (le sirop d'érable est le deuxième ingrédient répertorié, après l'eau) - c'est un peu comme la bière de gingembre, avec un arrière-goût subtil, acidulé, plus léger que l'air, grâce au vinaigre de cidre de pomme. (Si le breuvage funky et terreux de kombucha vous décourage, vous pouvez trouver le switchel plus potable.)

Le site Web d'Up Mountain explique que le switchel est une `` boisson du patrimoine américain - qui semble saine, non? - qui a été consommée par les agriculteurs après des jours de dur labeur dans la chaleur estivale. Maintenant, la concoction de racines, de fruits et de sève peut être sirotée directement, servie sur de la glace, réchauffée comme un thé ou mélangée à une boisson pour adultes. (Bonjour, mélangeur de cocktails de vacances sains?)

Le switchel est-il donc bon pour vous?

Ses ingrédients apportent une foule d'avantages pour la santé: le vinaigre de cidre de pomme est l'un des chouchous du monde du bien-être, crédité de tout, de l'équilibre du pH à l'amélioration de la digestion en passant par l'embellissement de la peau; le sirop d'érable contient du manganèse, du zinc et du calcium; et le gingembre est réputé pour son pouvoir apaisant la digestion et stimulant le cerveau.

Le co-fondateur d'Up Mountain, Garrett Riffle, affirme que le gingembre est l'un des anti-inflammatoires naturels les plus puissants et les plus efficaces de la planète. `` C'est génial pour tout, des douleurs articulaires ou des crampes menstruelles aux maux de tête. Le gingembre est également un excellent analgésique pour les nausées et les maux de gorge, et il favorise la digestion.

Y a-t-il un inconvénient?

Là où le switchel rencontre des problèmes, c'est avec ses édulcorants. Une bouteille de 12 onces de Up Mountain Switchel contient 19 grammes de sucre. (Et, non, votre corps ne se soucie pas vraiment de savoir si c'est du sirop d'érable ou du sucre de canne.) Cela a peut-être été bien pour les ouvriers agricoles du XVIIIe siècle, mais pour la plupart d'entre nous qui vivons au 21e siècle, c'est beaucoup de sucre.

Lauren Slayton, MS, diététiste diplômée et fondatrice de Foodtrainers, a des sentiments mitigés à ce sujet. `` J'ai été intriguée par le switchel alors que nous (le vinaigre de cidre de pomme) mangions chez Foodtrainers, dit-elle. `` Mais bien que j'aime les ingrédients du switchel, les bouteilles que nous avons rencontrées étaient trop sucrées pour une simple dégustation.

En comparaison, une bouteille de 16 onces de Synergy Gingerade Kombucha contient 4 grammes de sucre, et Bragg vend une boisson au vinaigre de cidre de pomme sucrée à la stévia sans sucre.

Au lieu de cela, Slayton aime à considérer le switchel comme quelque chose que vous faites comme un coup. Même dans le sens de l'happy hour. Switchel est «de loin supérieur à bon nombre des choses désagréables avec lesquelles les cocktails sont mélangés…. donc une once de switchel avec de la vodka et du seltzer est approuvée par Foodtrainers.

Vous pouvez également faire votre propre version à faible teneur en sucre (voir la recette ci-dessous de Slayton) -et la siroter avec un peu plus d'abandon. -Ann Abel

Siroteur d'armes secrètes des formateurs

1 c. À soupe de vinaigre de cidre de pomme biologique (devrait être trouble)
& frac14; cuillère à café de gingembre Wakaya
Presser du citron
8-12 oz. eau (chaude ou froide)
Facultatif: Stevia ou un petit morceau de sirop d'érable ou de miel de Manuka

Pour plus d'informations, visitez drinkswitchel.com

Plus de lecture: 4 délicieuses façons de boire pour votre santé (intestinale)

(Photos: Instagram / upmountainswitchel)